餐飲住宿綜合管理解決方案

 

 

 

 

招標(biāo)編號(hào)：****

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十一、詳細(xì)服務(wù)規(guī)劃

（一）我們的整體項(xiàng)目管理服務(wù)提案

1、“人員配備”、“行為規(guī)范”、“崗位職責(zé)”、“人員工作計(jì)劃安排”、“獎(jiǎng)懲計(jì)劃”、“員工培訓(xùn)計(jì)劃等”

1.2、合規(guī)操作指南

員工的職業(yè)行為準(zhǔn)則，旨在通過在職業(yè)活動(dòng)中遵循企業(yè)目標(biāo)、保障企業(yè)利益、履行崗位職責(zé)并恪守職業(yè)倫理，體現(xiàn)員工的思想共識(shí)與日常行為標(biāo)準(zhǔn)。員工的言行舉止直接反映企業(yè)的公眾形象。因此，強(qiáng)化員工個(gè)人素養(yǎng)提升與行為規(guī)范化，被視為企業(yè)文化建設(shè)的關(guān)鍵切入點(diǎn)。

一、基礎(chǔ)規(guī)范

(一)、品質(zhì)

秉持專業(yè)責(zé)任感與事業(yè)使命感，堅(jiān)定全局視角，對(duì)職責(zé)勤勉盡職；倡導(dǎo)誠信價(jià)值，對(duì)待同事充滿熱忱。

我們堅(jiān)持以‘自律、友善、快速、精準(zhǔn)’為服務(wù)準(zhǔn)則，致力于為客戶提供誠懇且高效的服務(wù)，力求使公司安心，客戶滿意。

秉持市場(chǎng)導(dǎo)向和競(jìng)爭(zhēng)精神，注重服務(wù)質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益的提升，致力于保障集團(tuán)公司及本企業(yè)的核心利益。

注重文明禮節(jié)與形象塑造，踐行對(duì)他人的尊重與友善，善用恰當(dāng)?shù)奈拿鞅磉_(dá)。

弘揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，致力于塑造企業(yè)整體風(fēng)貌，各個(gè)部門、層級(jí)間需秉持尊重與合作，通過緊密協(xié)同與通力合作實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

確保嚴(yán)格遵循公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)決執(zhí)行，展現(xiàn)出強(qiáng)大的執(zhí)行力和令行禁止的態(tài)度。

致力于塑造正直的品德，力求成為一位勤勉盡責(zé)的職業(yè)人士及恪守法律法規(guī)的良好公民。

公司形象由員工體現(xiàn)，因此員工應(yīng)具備深刻的自我認(rèn)同，自始至終注重個(gè)人表現(xiàn)，以共同構(gòu)建穩(wěn)健的企業(yè)風(fēng)貌。

(二)、技能

致力于深化科學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)，踴躍參與文化與技術(shù)的培訓(xùn)活動(dòng)，以此不斷提升自身的綜合素質(zhì)。

致力于專業(yè)技能的深入研習(xí)，持續(xù)提升自身的技術(shù)實(shí)力。

致力于基礎(chǔ)功和操作技能的精研，全面掌握業(yè)務(wù)規(guī)程與崗位操作標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)提升問題分析與解決的能力。

致力于持續(xù)提升和擴(kuò)展現(xiàn)代業(yè)務(wù)知識(shí)及工作技能，積極跟進(jìn)并熟練掌握最新的科技發(fā)展動(dòng)態(tài)。

(三)、紀(jì)律

確保依法合規(guī)，深入理解和運(yùn)用與本崗位業(yè)務(wù)緊密相關(guān)的法律法規(guī)，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行國家的法律規(guī)章。

確保嚴(yán)謹(jǐn)遵循公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，主動(dòng)履行勞動(dòng)紀(jì)律、工作規(guī)范、作業(yè)準(zhǔn)則及崗位標(biāo)準(zhǔn)。

確保按照規(guī)定的工作時(shí)間表進(jìn)行，杜絕遲到、早退現(xiàn)象，嚴(yán)禁無故缺席或隨意更換崗位，所有行為均需專注于工作任務(wù)。

嚴(yán)格遵守廉潔自律原則，秉持公正，杜絕以權(quán)謀私的行為，堅(jiān)決抵制任何形式的索賄受賄，確保不侵犯客戶權(quán)益及企業(yè)利益。

堅(jiān)持公平原則，嚴(yán)禁酒后履行職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，確保辦公與工作環(huán)境的有序進(jìn)行。

二、形象規(guī)范

(一)、著裝

著裝規(guī)定如下：在日常工作日需遵循公司統(tǒng)一配發(fā)的服裝著裝，按季節(jié)著裝，確保服裝搭配得當(dāng)，嚴(yán)禁混搭。參加各類會(huì)議、接待任務(wù)或商務(wù)活動(dòng)時(shí)，須按具體要求著正裝。對(duì)于特殊崗位，其著裝需依據(jù)工作需求和勞動(dòng)保護(hù)規(guī)定執(zhí)行。在特殊情況下，應(yīng)遵照公司主管部們的指示進(jìn)行著裝安排。

2、正裝穿著：

正裝要求：在對(duì)外商務(wù)活動(dòng)中，男士需著裝嚴(yán)謹(jǐn)，如西裝、夾克、襯衫和西褲，并需佩戴領(lǐng)帶。西裝和夾克需保持整潔、合身，襯衫需將領(lǐng)口掖于褲內(nèi)，袖口扣緊。領(lǐng)帶的顏色和圖案應(yīng)與活動(dòng)環(huán)境和整體裝扮協(xié)調(diào)一致。皮鞋推薦選擇黑色或深棕色，務(wù)必確保鞋面潔凈。若著深色西裝，則襪子顏色也應(yīng)選深色以保持統(tǒng)一和諧。

著裝要求如下：女士應(yīng)選擇職業(yè)正裝，包括嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶籽b、合體的套裙，或是搭配襯衫與西褲或短裙，連衣裙亦可選用。在著裝細(xì)節(jié)上，套裝衣扣需保持整齊，裙擺長(zhǎng)度應(yīng)保持在膝蓋以上。色彩搭配需和諧統(tǒng)一。

確保著裝整潔無缺，紐扣完整，既不遺漏也不錯(cuò)誤扣合。

4、佩戴好統(tǒng)一編號(hào)的“射頻卡（胸牌）”。

員工在工作場(chǎng)合需著裝整齊，禁止袒胸露背或赤足；確保鞋履清潔衛(wèi)生，禁穿拖鞋，維護(hù)職業(yè)形象與工作環(huán)境的整潔度。

工作日著裝規(guī)范：嚴(yán)禁穿著汗衫、休閑短褲、透視裝、吊帶衣裙以及超短裙褲等過于隨意的服裝。

(二)、儀容

儀表整潔，頭部需確保發(fā)型規(guī)整，避免佩戴過于繁復(fù)的飾品；面部與手臂務(wù)必保持潔凈。

員工男性在儀容儀表上應(yīng)保持整潔，確保頭發(fā)長(zhǎng)度適中，既不過于覆蓋額頭，也不遮掩耳部，且后部不應(yīng)觸及衣領(lǐng)。胡須需定期修剪，不得過于濃密。

員工女性應(yīng)以淡雅妝容呈現(xiàn)于工作崗位，確保其妝容得體并與個(gè)人年齡及職業(yè)角色相協(xié)調(diào)，避免選用過于濃郁的香水氣息。

在工作時(shí)間確?？谇恍l(wèi)生，員工需避免上班前飲酒或攝入可能引發(fā)異味的食品。

工作期間，員工的佩戴物品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守規(guī)定，僅允許佩戴結(jié)婚或訂婚戒指，其他任何形式的飾物均不得穿戴。

(三)、舉止

1、保持精神飽滿，注意力集中。

在人際交流中，展現(xiàn)出親和的微笑，目光平直注視對(duì)方，避免分心旁顧。

員工應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)坐姿，身軀挺直，確保無任何不必要的肢體晃動(dòng)，特別是腿部。若座椅高度不適，女性員工宜將膝蓋輕輕并攏并向一側(cè)傾斜以維持適宜的坐姿。

在公共場(chǎng)合應(yīng)盡量克制打哈欠、伸懶腰、噴嚏打賞或掏耳的行為。若無法避免，務(wù)請(qǐng)采取側(cè)身的方式以示尊重與禮貌。

在接待來訪者或引領(lǐng)上級(jí)時(shí)，應(yīng)保持姿態(tài)開放，盡量避免無謂的手勢(shì)操作。

在正式場(chǎng)合，應(yīng)當(dāng)保持姿態(tài)端正，行走時(shí)步伐穩(wěn)健，步幅適中，且步調(diào)和諧協(xié)調(diào)。

在握手環(huán)節(jié)，應(yīng)注重適度與得體，確保姿態(tài)端正，力度適宜。切勿讓左手置于口袋，目光應(yīng)聚焦對(duì)方，并以微笑傳達(dá)友好之意。

三、崗位行為規(guī)范

(一)、領(lǐng)導(dǎo)干部行為規(guī)范

以身作則，為人師表；廉政勤政，不謀私利；堅(jiān)持原則，作風(fēng)民主；科學(xué)管理，開拓創(chuàng)新；胸襟開闊，團(tuán)結(jié)高效。

行為要求：

嚴(yán)格遵循黨的綱領(lǐng)、方針，以及國家的法律、法規(guī)和政策要求，并確保在本機(jī)構(gòu)全面有效地實(shí)施。

嚴(yán)格遵循黨的紀(jì)律、行政規(guī)章以及廉潔從業(yè)的所有準(zhǔn)則，自我要求嚴(yán)謹(jǐn)，秉持公正清廉的作風(fēng)，處理事務(wù)公正無私，堅(jiān)守原則，杜絕利用職務(wù)之便為個(gè)人、親屬、包括家屬和朋友謀取私利，以身作則，樹立公司的良好形象。

嚴(yán)格遵循組織架構(gòu)的規(guī)定，確保所有經(jīng)營活動(dòng)均在權(quán)限范圍內(nèi)進(jìn)行。未經(jīng)公司明確授予許可，不得涉足非本職職責(zé)的任何事務(wù)。

以公司名義考察、談判、簽約。

以公司名義提供擔(dān)保、證明。

以公司名義對(duì)新聞媒介發(fā)表意見、消息。

代表公司出席公眾活動(dòng)。

秉持實(shí)事求是的思維導(dǎo)向，貫徹民主集中制的核心理念，倡導(dǎo)腳踏實(shí)地的工作精神，注重深入基層調(diào)研，緊密聯(lián)系群眾，廣泛汲取智慧，切實(shí)為企業(yè)解決實(shí)際問題。

弘揚(yáng)與時(shí)俱進(jìn)的思想觀念，積極推動(dòng)改革，倡導(dǎo)開拓創(chuàng)新的精神風(fēng)貌，樹立奮發(fā)向上、追求卓越的志向，勇于自我批判與建設(shè)性批評(píng)，團(tuán)隊(duì)成員緊密協(xié)作，共享成功。

秉持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)態(tài)度與執(zhí)著的敬業(yè)精神，始終如一地履行職責(zé)，勤勉投入工作，致力于提升工作效率。

致力于塑造物資公司卓著的企業(yè)風(fēng)貌，強(qiáng)調(diào)員工的道德品行修煉，積極拓展人脈，以善舉豐富人生。我們真誠地奉獻(xiàn)于企業(yè)，竭力維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)與經(jīng)濟(jì)利益，以此構(gòu)建物資公司卓越的企業(yè)文化基石。

(二)、管理人員行為規(guī)范

忠于職守，精通業(yè)務(wù)；作風(fēng)深入，服務(wù)基層；勤奮工作，當(dāng)好參謀；遵紀(jì)守法，廉潔奉公；辦事公道，講究效率。

行為要求：

全面掌握崗位要求，精熟專業(yè)技能，井然有序地推進(jìn)各項(xiàng)工作，對(duì)邊緣地帶的事務(wù)積極負(fù)責(zé)，堅(jiān)決避免推諉、扯皮與延誤。

樹立堅(jiān)實(shí)的基層服務(wù)理念，積極主動(dòng)地為基層解決難題并提供策略建議，為人誠懇、熱忱；處理事務(wù)公正、正直；工作勤勉、腳踏實(shí)地；作風(fēng)深入、精細(xì)，確保全面、及時(shí)、優(yōu)質(zhì)地完成所有任務(wù)。

確保嚴(yán)格遵循所有相關(guān)紀(jì)律規(guī)章，杜絕任何違法失職行為，杜絕利用職權(quán)謀取私利或玩忽職守的現(xiàn)象。

致力于團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極推動(dòng)，弘揚(yáng)奮發(fā)向上的精神，致力于打造一流的社會(huì)主義現(xiàn)代化物流企業(yè)，貢獻(xiàn)力量。

堅(jiān)守公司權(quán)益，珍視公司資產(chǎn)，杜絕借職務(wù)之便謀取非法收益或侵占公司財(cái)產(chǎn)。

6、為人正派，光明磊落，言行一致，講真話，辦實(shí)事；堅(jiān)持一切從實(shí)際出發(fā)，深入調(diào)查研究，注重實(shí)效，開拓創(chuàng)新；堅(jiān)決反對(duì)弄虛作假、固步自封、主觀主義和形式主義。

致力于自我提升，勤勉于學(xué)業(yè)研究，強(qiáng)化個(gè)人品性修煉，提升綜合素質(zhì)；以理性態(tài)度面對(duì)成就與嘉獎(jiǎng)，杜絕驕傲自滿，勇于發(fā)現(xiàn)并改正自身的不足。

 

(三)、員工行為規(guī)范盡職盡責(zé)，愛崗敬業(yè)；勤學(xué)苦練，提高素質(zhì)；轉(zhuǎn)變觀念，支持改革；優(yōu)質(zhì)低耗，講求效益；文明禮貌，講究公德；科學(xué)衛(wèi)生，保護(hù)環(huán)境；堅(jiān)守崗位，精心操作；遵章守紀(jì)，格規(guī)程；

 

秉持法律規(guī)章，清正自律；嚴(yán)謹(jǐn)工作，致力于提升用戶體驗(yàn)

弘揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，攜手共進(jìn)，彼此互助；堅(jiān)持公正無私，確保資源穩(wěn)定供給。

四、管理工作人員必須具備的六種能力

1、判斷能力；

2、洞察能力；

3、創(chuàng)新能力；

4、獨(dú)立工作能力；

5、解決問題能力；

1.3、職務(wù)描述與責(zé)任

1.3.1、廚師崗位職責(zé)

秉承全力以赴為中國工程物理研究院材料研究所提供職工餐廳、會(huì)議中心及招待所的餐飲住宿與會(huì)務(wù)服務(wù)外包（第二次）的宗旨。

確保每日消耗的糧食與食材均有詳細(xì)記錄，致力于提供熱騰騰且菜品新鮮的美食，力求口感美妙。嚴(yán)格執(zhí)行成本效益核算標(biāo)準(zhǔn)。

確保嚴(yán)格遵守餐廳的衛(wèi)生規(guī)章制度，包括食物、餐具、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生的全方位管理。

員工應(yīng)嚴(yán)格遵從餐廳管理團(tuán)隊(duì)的指引，恪守上下班等相關(guān)規(guī)章制度，弘揚(yáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，積極推動(dòng)協(xié)調(diào)與配合。

在服務(wù)態(tài)度上，應(yīng)積極倡導(dǎo)文明，銷售餐飲時(shí)務(wù)必展現(xiàn)出熱忱、耐心與誠意，確保交易公正且兼顧合理性。

確保符合持證工作要求，注重個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，提倡頻繁洗手，定期修剪指甲，維持頭發(fā)整潔，及時(shí)更換衣物，保持良好的職業(yè)形象。

確保嚴(yán)格遵循各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度，注重餐廳環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決防止食物中毒事件的發(fā)生。

確保主副食材的采購與烹制，嚴(yán)格篩選新鮮無腐食材。

致力于研究膳食偏好，積極征詢您方關(guān)于食品制作的寶貴意見，并不斷豐富主副食的種類搭配，從而不斷提升餐飲菜品的品質(zhì)。

確保廚房與餐廳的持續(xù)整潔清掃，維持始終如一的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

確保消防安全，嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行灶具操作規(guī)程，人離后務(wù)必關(guān)閉火源。

十二、保證按時(shí)開飯，協(xié)助維持就餐秩序。

確保妥善管理餐廳資產(chǎn)，注重能源節(jié)約，包括電力、水資源和燃?xì)獾暮侠硎褂谩?/span>

致力于深化專業(yè)技能研習(xí)，提升烹飪技藝，全面掌握標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，旨在為員工精心烹制出營養(yǎng)均衡且衛(wèi)生可口的膳食。

十六、完成有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

1.3.2、面點(diǎn)師崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格執(zhí)行公司、項(xiàng)目制定的各項(xiàng)制度。

負(fù)責(zé)策劃面點(diǎn)工作計(jì)劃，引領(lǐng)并監(jiān)督面點(diǎn)工作的執(zhí)行，以及定期進(jìn)行新品的研發(fā)創(chuàng)新。

監(jiān)控與管理面點(diǎn)房的成本核算，以及實(shí)施嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量管控。

負(fù)責(zé)每日工作任務(wù)分配，實(shí)時(shí)監(jiān)控工作進(jìn)度更新，嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行安全操作規(guī)程，并確保工作結(jié)束后的環(huán)境衛(wèi)生整潔。

承擔(dān)并確保所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、安全監(jiān)管以及設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理工作。

六、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作。

承擔(dān)面點(diǎn)房整改問題的后續(xù)跟蹤與執(zhí)行職責(zé)。

承擔(dān)所屬員工的日常管理職責(zé)，致力于員工的思想引導(dǎo)與激勵(lì)。

九、參與開餐工作。

十、完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

1.3.3、其他崗位崗位職責(zé)

一、洗切組長(zhǎng)崗位職責(zé)

(一)牢記餐飲服務(wù)宗旨，服從指揮。

(二)嚴(yán)格執(zhí)行公司、項(xiàng)目制定的各項(xiàng)制度。

規(guī)劃并實(shí)施洗切工作的詳細(xì)行動(dòng)計(jì)劃，以引領(lǐng)和指導(dǎo)其順利進(jìn)行。

負(fù)責(zé)每日洗切任務(wù)的分配與監(jiān)控，實(shí)時(shí)跟蹤工作進(jìn)度，確保安全操作規(guī)程的執(zhí)行，并完成工作的衛(wèi)生收尾工作。

承擔(dān)并確保所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、安全監(jiān)管以及設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理工作。

承擔(dān)并執(zhí)行所轄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)職責(zé)。

評(píng)估設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，以消除潛在的安全隱患。

(八)負(fù)責(zé)所屬員工的日常管理工作。

(九)參與開餐工作。

(十)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

二、粗加工崗位職責(zé)

(一)接受服從上級(jí)所分配的任務(wù)與要求。

確保在規(guī)定的時(shí)間范圍內(nèi)，積極投入蔬菜清洗任務(wù)，致力于提升清洗作業(yè)的效率，杜絕消極懈怠現(xiàn)象。

(三)樹立成本意識(shí)，提高蔬菜凈菜率。

實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告相關(guān)情況。

提倡節(jié)約用水與電能，珍愛各種清潔設(shè)備，致力于減少資源消耗。

確保責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，維持區(qū)域清潔干燥，無積水現(xiàn)象。

(七)參加開餐工作。

(八)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

三、切配工崗位職責(zé)

積極履行上級(jí)分配的任務(wù)與要求，致力于提高工作效率與品質(zhì)，杜絕消極懈怠。

在菜肴制作過程中，嚴(yán)格遵循刀工標(biāo)準(zhǔn)，注重原料的規(guī)格選配。

嚴(yán)謹(jǐn)控制成本，實(shí)施分級(jí)配料策略，確保資源充分利用，堅(jiān)決反對(duì)縮減工序以降低成本

實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告相關(guān)情況。

提倡節(jié)約用水與電能，珍愛各種清潔設(shè)備，致力于減少資源消耗。

確保責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，維持區(qū)域清潔干燥，無積水現(xiàn)象。

(七)參加開餐工作。

(八)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

四、精加工組長(zhǎng)崗位職責(zé)

(一)牢記餐飲服務(wù)宗旨，服從指揮。

(二)嚴(yán)格執(zhí)行公司、項(xiàng)目制定的各項(xiàng)制度。

規(guī)劃詳盡的精細(xì)加工作業(yè)計(jì)劃，并監(jiān)督其有效執(zhí)行

負(fù)責(zé)日程任務(wù)的分配與監(jiān)控，實(shí)時(shí)跟蹤工作進(jìn)程，嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行安全規(guī)程，以及確保工作的最終清潔整理。

承擔(dān)并確保所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、安全監(jiān)管以及設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理工作。

承擔(dān)并執(zhí)行所轄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)職責(zé)。

評(píng)估設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，以消除潛在的安全隱患。

(八)負(fù)責(zé)所屬員工的日常管理工作。

(九)參與開餐工作。

(十)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

五、精加工崗位職責(zé)

(一)接受服從組長(zhǎng)所分配的任務(wù)與要求。

確保在規(guī)定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)內(nèi)嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行原料加工任務(wù)。

(三)樹立成本意識(shí)，提高原料利用率。

實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告相關(guān)情況。

提倡節(jié)約用水與電能，珍愛各種清潔設(shè)備，致力于減少資源消耗。

確保責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，維持區(qū)域清潔干燥，無積水現(xiàn)象。

(七)參加開餐工作。

(八)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

六、廚工崗位職責(zé)

積極履行上級(jí)分配的任務(wù)與要求，致力于提高工作效率與品質(zhì)，杜絕消極懈怠。

確保按照菜單規(guī)定的菜肴制作規(guī)格，依次進(jìn)行焯水、掛糊和腌制等預(yù)先處理工序，同時(shí)嚴(yán)格控制在適宜的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上完成各環(huán)節(jié)，以配合菜肴的烹調(diào)進(jìn)度。

(三)協(xié)助廚師做烹飪輔助工作。

實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告相關(guān)情況。

提倡節(jié)約水資源與電力，珍愛各種設(shè)施設(shè)備，有效控制資源消耗。

確保責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，維持區(qū)域清潔干燥，無積水現(xiàn)象。

(七)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

七、蒸煮工崗位職責(zé)

(一)接受服從上級(jí)所分配的任務(wù)與要求。

確保在規(guī)定的時(shí)間范圍內(nèi)嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行蒸煮任務(wù)，并積極參與蒸菜輔助工作。

(三)樹立成本意識(shí)，節(jié)約水電。

(四)努力提高蒸煮技能，提高米飯質(zhì)量。

實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告相關(guān)情況。

確保蒸煮間設(shè)施設(shè)備的妥善維護(hù)，以減少不必要的消耗。

確保責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，維持區(qū)域清潔干燥，無積水現(xiàn)象。

(八)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

八、清衛(wèi)員崗位職責(zé)

(一)接受服從上級(jí)所分配的任務(wù)與要求。

(二)負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清衛(wèi)工作。

承擔(dān)并執(zhí)行所轄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)職責(zé)。

實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告相關(guān)情況。

提倡節(jié)約用水用電，妥善保管各類清潔設(shè)備，旨在減少資源消耗。

(六)及時(shí)與上級(jí)溝通，提出合理化建議。

(七)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

九、洗消工崗位職責(zé)

(一)接受服從上級(jí)所分配的任務(wù)與要求。

確保在規(guī)定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)內(nèi)，積極投身餐具的清洗與消毒任務(wù)，致力于提升工作效率，杜絕消極懈怠。

確保遵循規(guī)定的程序?qū)Σ途哌M(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)洗滌與消毒，以保障其清潔度和消毒效果。

(四)做好餐具擺放、回收、保管等工作。

實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告相關(guān)情況。

強(qiáng)化成本觀念，合理運(yùn)用洗潔精，精準(zhǔn)控制其使用量。

提倡節(jié)約用水與電能，珍愛各種清潔設(shè)備，致力于減少資源消耗。

確保責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，維持區(qū)域清潔干燥，無積水現(xiàn)象。

(十)完成經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

1.4、項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)工作進(jìn)度規(guī)劃

1.4.1、工作計(jì)劃

計(jì)劃	百分率
餐飲管理滿意率	90%
有效投訴處理率	100%
環(huán)衛(wèi)消殺達(dá)標(biāo)率	100%
消防管理年檢率	100%
餐廳就餐服務(wù)滿意率	90%

1.4.2、工作計(jì)劃安排

一、管理人員工作計(jì)劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

負(fù)責(zé)規(guī)劃并激勵(lì)全體員工高效達(dá)成經(jīng)營目標(biāo)。

協(xié)同廚師長(zhǎng)，針對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與階段性需求，研討并制定餐飲促銷策略，實(shí)施過程中積極搜集消費(fèi)者反饋，以便持續(xù)優(yōu)化。

實(shí)施并確立員工職務(wù)說明書與服務(wù)操作規(guī)程，監(jiān)督并核查餐廳管理層及員工依據(jù)既定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向顧客提供服務(wù)，致力于持續(xù)提升服務(wù)品質(zhì)與工作效率。

致力于員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過深入了解員工的思想動(dòng)態(tài)，實(shí)施定期評(píng)估與考核，激勵(lì)優(yōu)秀員工實(shí)現(xiàn)晉升和薪資提升的機(jī)會(huì)。

設(shè)立專門的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)策劃并執(zhí)行員工培訓(xùn)項(xiàng)目，積極組織各類培訓(xùn)活動(dòng)，旨在持續(xù)提升員工的服務(wù)技能、操作手法及服務(wù)質(zhì)量，從而優(yōu)化工作效率。

確保每月舉行一次全員餐廳會(huì)議，其中詳盡報(bào)告并審議月度運(yùn)營績(jī)效指標(biāo)，積極采納員工對(duì)于內(nèi)部管理的反饋與建議，鼓勵(lì)員工深度參與餐廳的日常管理事務(wù)。

負(fù)責(zé)與廚房協(xié)同工作，嚴(yán)謹(jǐn)監(jiān)控菜品出品質(zhì)量，及時(shí)搜集并反饋客人的用餐體驗(yàn)，以此推動(dòng)菜品的持續(xù)優(yōu)化，確保始終能滿足客人的需求。

實(shí)施餐廳物料管理體系：嚴(yán)謹(jǐn)管理食品原料與物品的采購、存儲(chǔ)，監(jiān)控領(lǐng)用與保管流程，評(píng)估前廳與廚房的食品及原料成本效益，確保成本流轉(zhuǎn)透明。優(yōu)化資源利用，如水、電等，以減少浪費(fèi)，控制支出，從而提升經(jīng)營利潤。

確保餐廳的環(huán)境衛(wèi)生與安全：實(shí)施定期的全面清潔，細(xì)致整理各區(qū)域，致力于營造一個(gè)舒適且高品質(zhì)的餐飲空間，以滿足客人的期望。

2、經(jīng)營戰(zhàn)略：

在全面運(yùn)營策略實(shí)施之際，我們致力于凸顯特色，強(qiáng)化自身優(yōu)勢(shì)，聚集資源，精益求精地打造核心產(chǎn)品，唯有握緊拳頭，才能確保出擊的力量強(qiáng)大無比。

在追求發(fā)展與盈利的雙重目標(biāo)下，我們堅(jiān)持不懈地奮進(jìn)，積極拓展業(yè)務(wù)規(guī)模。

二、員工培訓(xùn)

旨在提升員工職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，著重通過深入挖掘員工內(nèi)心世界、語音表達(dá)、儀態(tài)禮儀、專業(yè)知能及業(yè)務(wù)技能的培養(yǎng)，旨在優(yōu)化餐廳企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，以確保經(jīng)營目標(biāo)的順利達(dá)成。為此，對(duì)于新入職與資深員工，我們分別從以下幾個(gè)核心領(lǐng)域展開培訓(xùn)：

1、基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

員工需嚴(yán)格遵守餐廳在儀容儀表、姿態(tài)舉止、面部表情、目光交流及言語表達(dá)等方面的高標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對(duì)于尊重客戶的宗教信仰與風(fēng)俗習(xí)慣的規(guī)定也尤為重要。所有員工在上崗前需接受全面的禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，以充分理解并掌握餐廳對(duì)此類行為的具體要求。這樣，他們能在日常工作中始終如一地展現(xiàn)出對(duì)客戶的尊重，滿足客戶的需求和期望。

3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)

人的行為受其意識(shí)驅(qū)使，而行為又逐漸形成習(xí)慣。在員工培訓(xùn)過程中，至關(guān)重要的是培養(yǎng)他們的飯店相關(guān)意識(shí)，包括服務(wù)意識(shí)、角色認(rèn)知、質(zhì)量觀念、團(tuán)隊(duì)精神以及服從態(tài)度。

4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工的培訓(xùn)策略著重于業(yè)務(wù)能力的全面提升。首先，傳授的知識(shí)應(yīng)當(dāng)以實(shí)用為基準(zhǔn)，旨在確保新入職人員能在勝任崗位工作中游刃有余，避免過度復(fù)雜。技能培訓(xùn)則聚焦于崗位特定的操作流程，力求使員工熟練掌握提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵技巧。  其次，基礎(chǔ)的應(yīng)急反應(yīng)訓(xùn)練不可或缺，旨在提升員工應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況的靈活性和效率。鑒于餐廳業(yè)務(wù)的特性——生產(chǎn)與消費(fèi)過程的高度互動(dòng)，服務(wù)對(duì)象的多樣性要求員工具備良好的應(yīng)變能力。例如，當(dāng)面對(duì)客戶投訴時(shí)，員工應(yīng)持有正確的態(tài)度，遵循科學(xué)的處理步驟，并運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒▉斫鉀Q，同時(shí)對(duì)餐廳的安全管理有所理解，能迅速識(shí)別并正確操作各類安全設(shè)備，以在緊急情況下做出及時(shí)、有效的響應(yīng)，最大限度地減少潛在損失。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡視

對(duì)餐廳的整體運(yùn)營部門，尤其是后臺(tái)支持服務(wù)團(tuán)隊(duì)，實(shí)施細(xì)致的工作監(jiān)督與指導(dǎo)，憑借專業(yè)洞察力迅速發(fā)現(xiàn)并妥善處理問題。

2、監(jiān)督檢查

采用詢問、會(huì)議與實(shí)地考察的方式，對(duì)各項(xiàng)運(yùn)營事務(wù)的執(zhí)行進(jìn)度進(jìn)行深入掌握，并及時(shí)應(yīng)對(duì)各類突發(fā)狀況，從而有效預(yù)防事故的發(fā)生。

3、匯報(bào)

積極參與各類會(huì)議，包括例行例會(huì)與專業(yè)業(yè)務(wù)會(huì)議，匯報(bào)餐飲部工作的執(zhí)行進(jìn)度、動(dòng)態(tài)以及在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)下解決的關(guān)鍵問題。對(duì)于突發(fā)的重大事項(xiàng)，確保及時(shí)向上級(jí)呈報(bào)。

4、持會(huì)議

執(zhí)行總經(jīng)理的指示，細(xì)化并部署實(shí)施方案，核查當(dāng)天接待計(jì)劃的執(zhí)行進(jìn)度，規(guī)劃后續(xù)工作任務(wù)，審議營業(yè)狀況與改善策略，接收工作匯報(bào)，內(nèi)部協(xié)調(diào)溝通，審閱上次會(huì)議布置任務(wù)的完成總結(jié)。

5、溝通

積極與各部門業(yè)務(wù)同仁及社會(huì)各界開展有效溝通，推動(dòng)信息交流與資源共享，與下屬進(jìn)行深度思想碰撞，增進(jìn)理解和信任，從而營造良好的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。

6、計(jì)劃

規(guī)劃餐飲各分部門的業(yè)績(jī)目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃，設(shè)計(jì)日常運(yùn)營流程，包括常規(guī)推廣與促銷策略，特別活動(dòng)推廣方案，菜單的定期更新與精選策略，以及員工專業(yè)技能培訓(xùn)計(jì)劃。

四、餐飲部服務(wù)安全管理

在提供餐飲服務(wù)的過程中，服務(wù)人員應(yīng)妥善照管并確?？腿素?cái)物安全，特別是在自助餐廳環(huán)境中，鑒于顧客頻繁離座，這要求他們格外保持高度警覺，謹(jǐn)防遺失或盜竊事件發(fā)生。

五、廚房生產(chǎn)安全管理

嚴(yán)禁使用腐敗、劣質(zhì)或不潔凈的食材及餐食。

廚房管理團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格實(shí)施檢驗(yàn)程序，確保餐具消毒規(guī)范，嚴(yán)禁非相關(guān)人員涉足烹飪區(qū)和餐飲后場(chǎng)。他們著重防止食品生產(chǎn)過程中的交叉污染，即生食品與熟食品，以及原料與成品之間的混淆。

確保廚房?jī)?nèi)外環(huán)境的整潔，實(shí)施策略以消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其滋生條件，規(guī)定垃圾與廢棄物的指定存放位置，并做到及時(shí)清運(yùn)處理。

廚師在履行職責(zé)時(shí)，務(wù)必注重個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，工作開始前務(wù)必洗凈雙手，且需著裝整潔的工作衣帽。規(guī)定要求指甲不得過長(zhǎng)，佩戴飾品被嚴(yán)格禁止。同時(shí)，確保所有食材及產(chǎn)品在有效期內(nèi)使用，嚴(yán)禁制作或提供不達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的器具和飲品。

廚房操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全規(guī)程，切勿將菜刀等銳器用于嬉戲或打鬧。在處理熱油時(shí)嚴(yán)禁擅離職守，務(wù)必確保排油煙設(shè)備的清潔維護(hù)。

下班前，廚房員工需嚴(yán)謹(jǐn)核查煤氣、水電是否已關(guān)閉，迅速識(shí)別并消除潛在風(fēng)險(xiǎn)。確認(rèn)無異常后，務(wù)必確保門窗緊閉。各崗位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全監(jiān)管工作，電器、加熱設(shè)備及餐飲用具須由專人管理，并嚴(yán)格遵循操作規(guī)程。

廚房人員應(yīng)具備全面的應(yīng)急響應(yīng)知識(shí)，并能嫻熟操作各類消防設(shè)備。

六、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

實(shí)施嚴(yán)格的食品安全管理措施，包括有效防止霉菌滋生和昆蟲侵害，對(duì)庫房溫度和濕度進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控，并確保定期進(jìn)行深度清潔和消毒，以降低外部環(huán)境對(duì)食品品質(zhì)的影響。各類食品需按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)分類儲(chǔ)存，例如區(qū)分原料與半成品、衛(wèi)生狀況良好的與存在問題的食品、短期存儲(chǔ)與長(zhǎng)期存放的食品，以及易產(chǎn)生異味與易吸附異味的食品，務(wù)必做到分隔存放，避免混雜堆疊。

食品入庫后，務(wù)必實(shí)施嚴(yán)格的驗(yàn)收程序，確保非合格的變質(zhì)食品排除在外。同時(shí)，應(yīng)定期對(duì)現(xiàn)有庫存實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量檢查。

1.4.3、人員日常管理制度

員工應(yīng)嚴(yán)格遵循上下班制度。餐廳工作人員需嚴(yán)守勞動(dòng)紀(jì)律，確保出勤完整，禁止無故缺席；如遇私人事務(wù)需臨時(shí)離崗，務(wù)必提前提交書面申請(qǐng)，獲得直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的審批，并確保已安排合適人員頂替。任何未經(jīng)許可擅自離崗的行為將扣除責(zé)任人5元作為處罰。

員工出勤規(guī)定嚴(yán)謹(jǐn)：餐廳工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，確保準(zhǔn)時(shí)到崗，無早退或遲到現(xiàn)象。實(shí)施全員考勤制度，由主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)執(zhí)行。對(duì)于遲到或早退的行為，將實(shí)施一次性的5元罰款。

確保餐飲環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 1. 餐廳員工需嚴(yán)格履行衛(wèi)生職責(zé)，定期清洗炊具和餐具，并嚴(yán)格按照規(guī)定流程進(jìn)行消毒，持續(xù)維護(hù)烹飪區(qū)與操作區(qū)域的清潔整潔。 2. 如若發(fā)現(xiàn)一處衛(wèi)生不合格，將扣除相關(guān)責(zé)任人的5元津貼；對(duì)于未按規(guī)定消毒的行為，將扣除20元。 3. 任何因疏忽導(dǎo)致的不良后果，如引發(fā)員工健康問題、上級(jí)部門批評(píng)或衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查處并罰款等，其責(zé)任由責(zé)任人自負(fù)，并需接受其他相關(guān)制度的連帶處罰。

四、餐廳工作人員必須搞好集體衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。每個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生包干區(qū)，要按時(shí)、認(rèn)真打掃。不能按時(shí)打掃的，有一次扣責(zé)任人10元；打掃不干凈的，有一處扣5元。并在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類推。每個(gè)人要做好個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)間穿工作服，戴工作帽，并做到及時(shí)更換與清洗，衣帽上無污跡。有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，能定時(shí)洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場(chǎng)所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內(nèi)衛(wèi)生狀況優(yōu)良。有一處不符合要求的，將扣責(zé)任人5元。

所有餐廳員工應(yīng)恪盡職守，嚴(yán)守《食堂崗位責(zé)任制》，確保各自職責(zé)的高效履行。對(duì)于任何不盡職行為，將依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行相應(yīng)懲處。

員工應(yīng)妥善保管餐飲設(shè)施與用品：包括炊具、器皿以及食材。任何因個(gè)人疏忽導(dǎo)致的破損或資源浪費(fèi)，將執(zhí)行雙倍賠償制度。

員工行為規(guī)范：嚴(yán)格履行廉潔自律原則，不得侵占公有資源。任何餐廳工作人員禁止將餐廳內(nèi)的物品私自取用給他人或帶離工作場(chǎng)所，如若違反，將對(duì)所涉及物品進(jìn)行雙倍價(jià)值的經(jīng)濟(jì)處罰，并要求其提交書面自我檢查報(bào)告。

1. 積極配合管理與協(xié)作：主動(dòng)順應(yīng)總務(wù)處的行政指導(dǎo)，對(duì)建議持開放和謙遜態(tài)度，一旦發(fā)現(xiàn)自身疏漏，能迅速修正。2. 堅(jiān)持團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則：我們堅(jiān)信在明確分工的同時(shí)，團(tuán)隊(duì)精神不可或缺。對(duì)于未遵循工作分配的行為，將執(zhí)行一次性的100元罰款措施。

通過協(xié)同合作建立緊密團(tuán)隊(duì)：團(tuán)隊(duì)成員間積極協(xié)作，營造和諧的工作氛圍，確保彼此間不存在個(gè)人糾紛。對(duì)于任何出現(xiàn)的沖突，相關(guān)當(dāng)事人將被處以50元罰款。

嚴(yán)格遵守餐飲食品加工操作規(guī)程及各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，展現(xiàn)出高效的工作執(zhí)行力，確保無任何職務(wù)失責(zé)現(xiàn)象。對(duì)于任何違反規(guī)定導(dǎo)致的責(zé)任問題，將依法追責(zé)相關(guān)人員，并在賠償相關(guān)損失后，對(duì)責(zé)任人處以100元罰款。

嚴(yán)謹(jǐn)遵循規(guī)章制度：在工作時(shí)間內(nèi)，員工需專注于職責(zé)內(nèi)的事務(wù)，不得從事如棋類娛樂、打牌或非公務(wù)外出等活動(dòng)。如有違規(guī)，如未經(jīng)許可進(jìn)行上述行為，將對(duì)責(zé)任人處以10至50元的罰款。若此類行為干擾到工作進(jìn)程，罰款將翻倍。

致力于提升服務(wù)品質(zhì)，我們著重強(qiáng)調(diào)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。要求具備優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度，具體表現(xiàn)為言辭文明，態(tài)度親切，對(duì)待客戶耐心細(xì)致，確保服務(wù)全面周到。

1.1 電力與火源安全管理 確保遵守用電、用火操作規(guī)程，執(zhí)行嚴(yán)格的程序。作業(yè)結(jié)束后，務(wù)必進(jìn)行全面檢查，關(guān)閉所有電源開關(guān)及各類閥門。對(duì)于因疏忽導(dǎo)致的火災(zāi)或其他安全事故，以及財(cái)產(chǎn)損失，相關(guān)責(zé)任人將承擔(dān)全部責(zé)任。對(duì)于任何一次未按要求使用電力或火源的行為，將對(duì)當(dāng)事人處以20元罰款；對(duì)于下班后未按規(guī)定時(shí)間鎖門、關(guān)閉電源和閥門的情況，將對(duì)當(dāng)事人處以10元罰款。

高效履行臨時(shí)性任務(wù)：迅速并保證質(zhì)量地完成您分配的突發(fā)性工作以及各類輔助事務(wù)，展現(xiàn)出積極的工作態(tài)度，主動(dòng)接納，無推諉行為。

確保權(quán)益保護(hù)：對(duì)于問題迅速反饋，對(duì)漏洞立即彌補(bǔ)，積極履行自我責(zé)任以維護(hù)您的利益。

提倡節(jié)儉生活：嚴(yán)謹(jǐn)管理水電消耗，珍視每一粒糧食，自覺抵制浪費(fèi)行為。

1.4.4、員工工作守則

員工需嚴(yán)格遵循我公司的所有規(guī)章制度、通知以及公告，忠誠履行職責(zé)，積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)指示，杜絕懈怠推諉的行為。

任何員工不得涉足與本公司業(yè)務(wù)性質(zhì)相似或與其職位職責(zé)相沖突的領(lǐng)域，并嚴(yán)格禁止在其他公司擔(dān)任職務(wù)。

員工應(yīng)持續(xù)提升專業(yè)業(yè)務(wù)能力，并深化質(zhì)量認(rèn)知，確保高效地履行各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交付的各項(xiàng)職責(zé)。

任何員工在未獲授權(quán)的情況下，必須尊重并嚴(yán)格遵守公司規(guī)定，不得擅自攜帶公司財(cái)物離境。

員工在工作期間須堅(jiān)守崗位，如遇特殊情況需臨時(shí)離崗，務(wù)必事先征得主管人員的批準(zhǔn)方可離開。

員工需時(shí)刻關(guān)注并確保廚房、餐廳以及其他區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔。

員工在履行職責(zé)時(shí)，應(yīng)保持高效，避免分心于與工作無關(guān)的事務(wù)。

員工應(yīng)當(dāng)秉持團(tuán)隊(duì)精神，齊心協(xié)力，杜絕任何形式的喧嘩爭(zhēng)執(zhí)、暴力沖突、閑聊八卦或者任何妨礙公共秩序的行為。

任何個(gè)人不得濫用職權(quán)，進(jìn)行貪污腐敗行為，包括受賄和冒用公司名義進(jìn)行欺詐活動(dòng)。

在處理對(duì)外業(yè)務(wù)交往中，員工應(yīng)當(dāng)秉持審慎、效益與適度的原則，堅(jiān)決避免任何可能損害公司聲譽(yù)的行為。

主管層應(yīng)致力于個(gè)人素養(yǎng)提升，引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員，激發(fā)工作積極性與滿意度，強(qiáng)化員工的安全感與歸屬感。

1.4.5、員工管理

一、加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容：

政治思想教育的重要性不容忽視，始終貫穿于日常，因?yàn)閾碛猩詈竦乃枷氲滋N(yùn)的員工方能高效履行職責(zé)。

1.1. 提升專業(yè)技能與服務(wù)質(zhì)量 我司已洞察到餐廳服務(wù)人員新手眾多，且整體服務(wù)水平有待提升，因此我們優(yōu)先考慮通過定期的專業(yè)技能培訓(xùn)來強(qiáng)化員工能力。 2. 關(guān)愛員工，以人為本 堅(jiān)持'以員工為中心'的理念，認(rèn)為員工的滿意度與忠誠度直接關(guān)聯(lián)到顧客的忠誠，因此，關(guān)注員工的生活質(zhì)量至關(guān)重要。

管理者應(yīng)注重員工福祉，秉持尊重態(tài)度，營造團(tuán)隊(duì)凝聚力：通過優(yōu)化激勵(lì)機(jī)制，如實(shí)施完善的獎(jiǎng)懲條例，鼓勵(lì)員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如推行微笑服務(wù)競(jìng)賽，如‘微笑之星’、‘服務(wù)之星’及‘最佳服務(wù)員’評(píng)選，對(duì)優(yōu)勝者予以實(shí)質(zhì)性的物質(zhì)或經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

致力于提升餐廳服務(wù)水平，我們秉持陽光般的服務(wù)理念，倡導(dǎo)對(duì)賓客展現(xiàn)真摯的微笑。強(qiáng)調(diào)服務(wù)員與消費(fèi)者的有效互動(dòng)，增進(jìn)情感交流，營造出賓至如歸的親切體驗(yàn)。我們著力塑造一種溫馨舒適的環(huán)境。

二、凡有下列情形者，不得錄用。

(一)剝奪政治權(quán)利尚未恢復(fù)者。

對(duì)于尚處于羈押狀態(tài)或被追逃的案件相關(guān)人員，其刑罰判決或通緝狀態(tài)未解除者。

(三)吸食毒品或有其它嚴(yán)重不良嗜好者。

(四)貪污、拖欠公款，有記錄在案者。

(五)患有精神病或傳染病者。

具有不良行為記錄，曾受到政府行政部門的懲處。

(七)體格檢查不合格者。

(八)其它經(jīng)本公司認(rèn)定不適合者。

針對(duì)臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性質(zhì)的工作崗位，公司將與其相關(guān)人員簽署‘定期工作協(xié)議書’，以期雙方共同遵循并履行協(xié)議條款。

對(duì)于試用期間表現(xiàn)不佳，包括品德行為惡劣、工作績(jī)效未達(dá)預(yù)期或無合理原因缺勤的員工，公司有權(quán)在任何時(shí)候中止試用并予以解雇。

新入職人員在接收到工作任務(wù)分配后，須立即前往指定的區(qū)域或崗位履行職責(zé)，嚴(yán)禁任何無合理理由的拖延行為。

1.4.6、員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

一、前廳規(guī)范

(一)所有餐廳工作人員服裝統(tǒng)一。

女性需確保頭發(fā)整潔且全部盤起并形成卷發(fā)造型，同時(shí)配戴適宜的頭花，如需著帽，應(yīng)選擇款式得體的帽子。

著裝統(tǒng)一的工作服，整潔無瑕，未見任何異味或污漬。

工作褲不得被同色系的'修身長(zhǎng)褲'或'貼身褲子'所替代，這是嚴(yán)格的規(guī)定。

員工應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范：定期理發(fā)、沐浴、更換衣物并修剪指甲；作業(yè)期間需穿著整潔的工作服裝，包括工作帽和口罩，確保頭發(fā)完全遮掩，不留長(zhǎng)指甲，且工作時(shí)間內(nèi)禁止涂抹指甲油，各類首飾如戒指、耳環(huán)、耳墜、手鐲及手鏈均不得佩戴。妝容應(yīng)簡(jiǎn)潔得體，避免過于濃重，工作中不可赤腳或袒胸露背，務(wù)必保持儀態(tài)端莊，提供文明服務(wù)。

在出餐及開餐流程中，所有服務(wù)人員必須配戴口罩執(zhí)行職責(zé)。

二、后廚規(guī)范

員工在工作期間應(yīng)著裝規(guī)定，包括穿著工作服、佩戴圍裙、口罩及帽子，確保個(gè)人防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

在工作區(qū)域內(nèi)，要求網(wǎng)帽全面覆蓋頭部，嚴(yán)禁非工作需要私自脫下帽子。

所有崗位，除洗消崗?fù)?，作業(yè)時(shí)必須配戴整潔的圍裙。

廚房區(qū)域嚴(yán)格規(guī)定，員工禁止穿著露出腳踝以上的鞋款，且高跟鞋不得入內(nèi)。而在洗消崗位，必須佩戴防水且防滑的筒狀工作鞋，確保安全作業(yè)。

三、工號(hào)牌規(guī)范

在工作時(shí)間和區(qū)域內(nèi)，所有員工應(yīng)佩戴工號(hào)牌于左胸顯眼位置。

四、其他規(guī)范

儀態(tài)與行為舉止

姿態(tài)要求：保持身姿挺拔，胸膛挺直，腹部微收，目光平視，視線適度環(huán)顧四周，嘴角輕抿，面帶友善微笑，雙臂可自然下垂或在胸前交叉（亦可選擇背后交叉），右手置于左手之上，以便隨時(shí)準(zhǔn)備為賓客提供服務(wù)。

正確的坐姿要求如下： - 入座時(shí)動(dòng)作輕盈，保持上身筆直，確保人體重心垂直向下，腰部挺直，脊柱伸展呈現(xiàn)自然弧度，胸部微微挺起，雙肩松弛且平放于身體兩側(cè)； - 雙膝并攏，雙手自然安放于膝蓋之上； - 注視前方，表情親切，面帶微笑。

行姿：行走應(yīng)輕而穩(wěn)。注意昂首挺胸收腹，肩要平、身要直。行走時(shí)不可搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不要左顧右盼、手插袋或打響指，不與他人拉手摟腰、勾肩搭背，不奔跑、跳躍。

餐廳文明禮貌用語

(1)您好？

(2)請(qǐng)問打幾兩飯？

(3)請(qǐng)問打什么菜？

(4)謝謝，飯菜共多少錢。

(5)卡上余額不多，請(qǐng)及時(shí)充值。

懇請(qǐng)歉意，我未能充分理解您的陳述，能否請(qǐng)您重復(fù)一次？

(7)我剛才態(tài)度不好，請(qǐng)?jiān)彙?/span>

請(qǐng)將剩余餐食投放至指定回收容器，切勿隨意傾倒廢水。

對(duì)于您的詢問，我目前可能并不了解詳細(xì)情況，但我會(huì)積極為您查詢并提供協(xié)助。

(10)請(qǐng)按順序排隊(duì)。

(11)菜牌上有標(biāo)價(jià)，請(qǐng)您再仔細(xì)看看。

(12)我現(xiàn)在正忙，請(qǐng)稍等。

我們非常重視您的反饋，期待您提出任何寶貴的意見。

尊敬的用戶，您需要聯(lián)系哪位？如需事務(wù)咨詢，請(qǐng)移步至辦公室尋找經(jīng)理，我可以為您提供協(xié)助嗎？

以下為常用禮貌表達(dá)的十個(gè)關(guān)鍵詞： 1. 您好！ 2. 請(qǐng)予協(xié)助！ 3. 致謝的話語：謝謝！ 4. 道歉之語：對(duì)不起！ 5. 離別之際：再見！

1.5、績(jī)效激勵(lì)與責(zé)任制度

員工如能展現(xiàn)出積極的工作態(tài)度，堅(jiān)守職責(zé)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并且無任何違法違紀(jì)行為，均有機(jī)會(huì)獲得獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于在工作中表現(xiàn)出色，其創(chuàng)新建議對(duì)公司經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生顯著提升的員工，將予以重獎(jiǎng)，包括獎(jiǎng)金、晉升以及薪資調(diào)整。反之，對(duì)于工作表現(xiàn)不佳或有過重大失誤的人員，將采取降職和降薪的管理措施。

對(duì)于員工展現(xiàn)出的以下優(yōu)異表現(xiàn)，將酌情予以不同等級(jí)的獎(jiǎng)勵(lì)與贊譽(yù)（獎(jiǎng)勵(lì)金額區(qū)間為50元至500元）

嚴(yán)格遵循并執(zhí)行國家以及餐飲行業(yè)的各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，包括《食品安全法》與《衛(wèi)生五四制》。在環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、膳食種類豐富性、餐食質(zhì)量以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度上展現(xiàn)出卓越的表現(xiàn)，對(duì)于有顯著事跡者給予特別認(rèn)可。

展現(xiàn)出卓越的技術(shù)素養(yǎng)，業(yè)務(wù)績(jī)效尤為顯著，對(duì)于改進(jìn)措施或策略提供并實(shí)現(xiàn)有價(jià)值的建議，從而得到中心的高度評(píng)價(jià)與肯定。

展現(xiàn)出高度的職業(yè)素養(yǎng)，積極履行崗位職責(zé)，主動(dòng)承擔(dān)工作任務(wù)并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而屢獲上級(jí)贊譽(yù)，個(gè)人行為有力塑造了團(tuán)隊(duì)的良好口碑。面對(duì)困難，能以餐廳利益為重，甘于承受委屈，維護(hù)餐廳的整體形象。

展現(xiàn)出高度的工作積極性，確保各類機(jī)械設(shè)備、電器裝置、炊事設(shè)施以及窗口服務(wù)終端的定期維護(hù)與保養(yǎng)得以及時(shí)完成，對(duì)于有顯著業(yè)績(jī)的表現(xiàn)尤為贊賞。

致力于改革餐廳及班組內(nèi)部管理體系，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，已實(shí)現(xiàn)顯著的實(shí)際成效。

在工作時(shí)