食堂餐飲管理解決方案

 

 

 

 

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投標(biāo)書二（詳細(xì)的技術(shù)與相關(guān)資料提案部分）

1、質(zhì)量與服務(wù)保障及售后承諾等

1.1、強(qiáng)化質(zhì)量管理

制定并完善食品安全管理體系，包括食品安全規(guī)章制度和崗位責(zé)任體系；加強(qiáng)安全防護(hù)措施，確保只有食堂員工方可進(jìn)入食品加工區(qū)域及食材儲(chǔ)存區(qū)，以杜絕投毒事件的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

只有在獲取并持有有效的衛(wèi)生許可證后，方可合法開展食堂運(yùn)營活動(dòng)。同時(shí)，務(wù)請(qǐng)于衛(wèi)生許可證有效期屆滿前30日內(nèi)，向相關(guān)發(fā)證機(jī)關(guān)提交復(fù)審申請(qǐng)。

每位從業(yè)人員在入職前需年度體檢并獲取健康培訓(xùn)合格證書，工作期間則需身著整潔的工作服并佩戴帽子，同時(shí)應(yīng)培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫€(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食堂應(yīng)確保內(nèi)外環(huán)境的清潔，實(shí)施相應(yīng)的防治措施，以杜絕老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲的滋生環(huán)境。

確保供餐衛(wèi)生品質(zhì)的嚴(yán)格把控：食堂廚師需選用新鮮且清潔的食材進(jìn)行烹飪，嚴(yán)禁加工或使用腐爛變質(zhì)或外觀異常的食品及原料。加工過程中，所有食品需充分烹調(diào)至中心溫度達(dá)到70℃以上，以確保熟制效果。熟制品應(yīng)獨(dú)立存儲(chǔ)于食品原料或半成品區(qū)域，以防止交叉污染的發(fā)生。

食品烹調(diào)完成后，應(yīng)在銷售前確保存儲(chǔ)于60℃以上或10℃以下的環(huán)境中，如超出2小時(shí)的規(guī)定期限。

餐飲服務(wù)應(yīng)遵循現(xiàn)烹現(xiàn)食原則，嚴(yán)禁使用隔餐剩余菜品，并嚴(yán)格禁止制作冷葷和涼拌菜肴。

確保公用餐飲具在使用前經(jīng)過徹底清洗與消毒，以符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。已消毒的餐具需存放在專用的保潔設(shè)施中待用，未經(jīng)消毒的餐具嚴(yán)禁啟用。對(duì)于一次性餐飲具，絕對(duì)禁止重復(fù)使用。

食堂應(yīng)配備供就餐者清洗雙手及餐具的自來水設(shè)施。

所有用于加工食品的工具與容器須標(biāo)注明確，應(yīng)遵循專用、定位儲(chǔ)存、使用后徹底清洗并保持潔凈的原則。

在執(zhí)行每周送餐任務(wù)時(shí)，必須隨身攜帶一份經(jīng)驗(yàn)證有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，且該復(fù)印件上應(yīng)明確標(biāo)注了‘送餐’服務(wù)的許可項(xiàng)目。

(一)食堂食品安全制備制度

確保選購經(jīng)安全處理的食材，務(wù)必對(duì)水果和蔬菜進(jìn)行徹底清洗。

確保全面烹煮食物，務(wù)必使各部位溫度均達(dá)到70℃及以上標(biāo)準(zhǔn)。

新鮮出爐的熟食應(yīng)盡快食用，存放時(shí)間不宜過久。

熟食品應(yīng)儲(chǔ)存在適宜的溫度環(huán)境中，具體要求為冷藏于10℃以下或恒溫于60℃以上以確保食品安全和保質(zhì)。

在食用預(yù)先烹制的熟食品之前，務(wù)必確保對(duì)其進(jìn)行充分的再加熱處理，要求各部位的溫度均需提升至70℃以上。

確保生食品與熟食品的接觸得到嚴(yán)格防止，同時(shí)，用于加工兩者的一應(yīng)刀具和案板需嚴(yán)格區(qū)分并獨(dú)立使用。

在進(jìn)行食品加工制作前后，務(wù)必確保雙手清洗潔凈。

確保加工操作間的衛(wèi)生嚴(yán)謹(jǐn)，所有用于食品制作的器具務(wù)必保持徹底潔凈。每日更換并預(yù)先進(jìn)行煮沸消毒的抹布應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行此項(xiàng)規(guī)定。

9、避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。

(二)食堂食品倉庫衛(wèi)生管理制度

食品存儲(chǔ)設(shè)施專為倉庫設(shè)計(jì)，配置了完善的防鼠、驅(qū)蠅、防潮、抗霉以及通風(fēng)設(shè)備，各項(xiàng)設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)良好。

食品存儲(chǔ)需遵循類別分明、間距適宜的原則，各品種食品應(yīng)分別存放在指定架子上并確保與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。各類食品需標(biāo)注清晰，對(duì)具有異味或易于受潮的食品，應(yīng)實(shí)施密封儲(chǔ)存或獨(dú)立存放。對(duì)于易腐敗食品，務(wù)必采取及時(shí)冷藏或冷凍的保鮮措施。

實(shí)施嚴(yán)格的倉庫出入庫驗(yàn)收與登記程序，堅(jiān)持實(shí)時(shí)入庫與出庫原則，遵循先進(jìn)先出的管理法則。定期執(zhí)行倉庫清查，有效防止食品過期、變質(zhì)、霉變及蟲害問題的發(fā)生，并確保及時(shí)清除不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，維護(hù)倉儲(chǔ)環(huán)境的整潔與安全。

食品制品、預(yù)備食材以及原料應(yīng)實(shí)施分隔存儲(chǔ)，確保食品不與藥品、雜物等物品混置。

倉庫管理規(guī)定要求，食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)確保頻繁開窗通風(fēng)，實(shí)施定期清潔工作，以維持干燥與整潔的環(huán)境條件。

員工應(yīng)身著潔凈的工作服并佩戴帽子，注重個(gè)人衛(wèi)生維護(hù)。

冷藏設(shè)備用于食品儲(chǔ)存，其上必須標(biāo)識(shí)明確，生食、熟食與半成品應(yīng)分區(qū)獨(dú)立存放。

(三)食堂食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度

食堂的加工操作區(qū)域需確保與衛(wèi)生間以及其他不潔區(qū)域保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈锢砀魯?。?guī)定內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)置衛(wèi)生間，并且要求廁所的門窗設(shè)計(jì)不能直對(duì)衛(wèi)生間，以保障衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作間的清潔環(huán)境。

1. 加工操作間的設(shè)施需完備，其中尤為重要的是高效的供水與排水系統(tǒng)。在烹飪過程中，食材需經(jīng)清水洗凈，而操作間的日常清潔同樣依賴于水，因此廢水的快速排放至關(guān)重要，以維持環(huán)境的整潔，防止?jié)窕瑺顩r發(fā)生。 2. 地面、天花板及墻面的構(gòu)造應(yīng)堅(jiān)實(shí)且外觀優(yōu)美，門窗應(yīng)堅(jiān)固耐用。所有可能存在的孔洞和縫隙均需被妥善填充并密封，確保無蟑螂和老鼠的藏身之處或進(jìn)出通道，維護(hù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

建議安裝油煙凈化設(shè)備，并確保定期進(jìn)行油污清理工作。此外，產(chǎn)生的廢油亦需妥善處置。

操作過程中，食物應(yīng)局限于工作臺(tái)面上進(jìn)行相應(yīng)的加工，確保生食與熟食的嚴(yán)格分離。所有刀具、砧板及清潔用具應(yīng)始終保持潔凈無污。

確保食物的新鮮、清潔與衛(wèi)生，應(yīng)將其洗凈后按類別分別儲(chǔ)存在密封容器或冰箱內(nèi)。在處理魚肉等食材時(shí)，務(wù)必快速操作，以防止頻繁解凍導(dǎo)致鮮度下降。務(wù)必避免食物長時(shí)間處于常溫環(huán)境之中。

冷藏存儲(chǔ)應(yīng)確保所有易腐食品置于0℃以下的容器內(nèi)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)生食與熟食應(yīng)分區(qū)儲(chǔ)存，以確保食品安全與衛(wèi)生。

調(diào)味品需采用適宜的器皿封裝，并確保使用后立即密封。所有食材容器及菜肴應(yīng)保持離地且遠(yuǎn)離污穢環(huán)境。

在加工間內(nèi)應(yīng)配備密封式廢棄物收納桶，優(yōu)先確保夜間及時(shí)傾倒，避免過夜存放，同時(shí)需始終保持廢棄物桶周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

在履行食堂職責(zé)時(shí)，從業(yè)人員應(yīng)確保身著潔凈的工作服和帽子。操作過程中，務(wù)必謹(jǐn)防手部直接接觸或污染食品及器皿，提倡運(yùn)用夾子和勺子等器具進(jìn)行取用，以確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行。

在執(zhí)行加工作業(yè)時(shí)，嚴(yán)禁在食物處理區(qū)域及容器周圍實(shí)施吸煙、咳嗽、吐痰或打噴嚏的行為。若不慎需打噴嚏，務(wù)必背對(duì)食材，使用手帕或衛(wèi)生紙遮蓋口鼻，并確保隨后進(jìn)行洗手消毒。

在工作前后，加工操作間的工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行手部清潔程序，確保雙手始終潔凈無菌。

每日加工操作間的清潔掃除工作需進(jìn)行多次，最低標(biāo)準(zhǔn)為一次作業(yè)。每次清潔完成后，務(wù)必整理并妥善處理清掃工具。殺菌劑與洗滌劑需分開存放，禁止與殺蟲劑混淆。所有有毒物品須明確標(biāo)注并存放在指定的專有區(qū)域，由專人負(fù)責(zé)管理。

加工操作間內(nèi)嚴(yán)禁躺臥休息或作為住宿區(qū)域，衣物、鞋帽應(yīng)妥善存放，切勿隨意擺放雜物，保持環(huán)境整潔有序。

(四)食堂食堂從業(yè)人員工作管理制度

確保嚴(yán)格遵循食堂的規(guī)章制度，保持準(zhǔn)時(shí)出勤，無合理例外情況下不請(qǐng)假缺勤。

堅(jiān)持以職業(yè)操守為導(dǎo)向，推行文明服務(wù)理念，展現(xiàn)親切和藹的態(tài)度，積極主動(dòng)，始終秉持禮貌待人的原則。

3、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。

所有食堂工作人員需年度進(jìn)行健康體檢，新入職及臨時(shí)參與食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員在上崗前必須完成相應(yīng)的健康檢查，并獲取有效的健康證明方能參加工作。

從業(yè)人員在食堂工作中需展現(xiàn)出優(yōu)秀的個(gè)人衛(wèi)生素養(yǎng)，其具體要求包括：

在工作開始前、加工食品原料后以及如廁后，務(wù)必使用肥皂水和流動(dòng)清水進(jìn)行徹底洗手；在處理直接入口食品操作之前，還需進(jìn)行手部消毒措施。

確保穿戴整潔的工作衣帽，同時(shí)將頭發(fā)整理整齊納入帽內(nèi)。

員工在加工食品時(shí)須確保指甲整潔，不得留長指甲；同時(shí)，女性員工應(yīng)保持妝容適度，避免濃妝艷抹。

(1)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

(5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。

6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。

7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。

確保安全作業(yè)，始終遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮鞒绦?，以防止任何意外發(fā)生。

1.2、全面的售后保障服務(wù)聲明

食品安全與就餐者的生命健康息息相關(guān)，進(jìn)而影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定與繁榮。為了切實(shí)保障公司員工的膳食權(quán)益，確保餐飲質(zhì)量的合規(guī)性，我單位鄭重作出如下承諾：

確保全面遵循《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法規(guī)，切實(shí)履行餐飲業(yè)食品安全的首要責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)安全的各項(xiàng)規(guī)章制度。

確保在依法獲取并持有《食品經(jīng)營許可證》及從業(yè)人員的健康合格證明等必要證件的前提下，開展餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)，并按照規(guī)定參加食品安全相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。

確保實(shí)施嚴(yán)格的食品（原料）進(jìn)貨驗(yàn)證記錄體系，包括對(duì)食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的詳細(xì)記錄。對(duì)供應(yīng)商的許可證明、食品質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)以及食品及原料的質(zhì)量進(jìn)行全面核查，并詳實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、采購日期等關(guān)鍵信息。此舉旨在強(qiáng)化進(jìn)貨質(zhì)量把控，保障食品來源的可追溯性和真實(shí)性，有效預(yù)防和控制食品安全隱患。所有查驗(yàn)記錄的留存期限應(yīng)不少于兩年。

本單位鄭重聲明，絕不采用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)并獲得合格檢疫證明的肉類及其制品，同時(shí)嚴(yán)格排除使用來自動(dòng)物疾病死亡、中毒死亡或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物的肉類及其制品。

本單位保證不使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。1、保證提供餐飲服務(wù)的場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

確保嚴(yán)格遵循食品油脂和添加劑的使用規(guī)定，堅(jiān)決抵制添加任何非食用成分，杜絕超范圍和過度添加食品添加劑的行為。禁止采用非食品級(jí)器具和容器，以及未經(jīng)有效消毒的餐飲設(shè)備和用具。

制定并實(shí)施本單位的食品安全核查體系，旨在規(guī)范化經(jīng)營行為，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化自律精神，并主動(dòng)接受食品安全管理部門及社會(huì)各界的監(jiān)督，積極履行社會(huì)和法律責(zé)任。

1.3、高效應(yīng)急預(yù)案設(shè)計(jì)

1.3.1、自然災(zāi)害應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制及應(yīng)對(duì)策略

針對(duì)識(shí)別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預(yù)先制定應(yīng)對(duì)措施，必要時(shí)，編制相應(yīng)的《應(yīng)急方案》?？煽紤]的應(yīng)對(duì)措施包括：

應(yīng)對(duì)突發(fā)停水措施：一、立即暫停本食堂的運(yùn)營活動(dòng)，將未完成的食材或半成品轉(zhuǎn)移至臨近食堂繼續(xù)加工，或者在當(dāng)?shù)夭少徥称芬源_保供應(yīng)。所有操作必須符合管理體系的嚴(yán)格管控標(biāo)準(zhǔn)。二、在供水恢復(fù)后，對(duì)工作區(qū)域和設(shè)備、工具進(jìn)行全面清潔消毒，并對(duì)水質(zhì)進(jìn)行重新檢測評(píng)估，只有確認(rèn)達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)后，方可恢復(fù)正常生產(chǎn)流程。

緊急應(yīng)對(duì)火災(zāi)措施：一旦火災(zāi)發(fā)生，應(yīng)立即暫停所有作業(yè)活動(dòng)，并遵循消防管理規(guī)定控制火勢，若情況需要，須及時(shí)報(bào)警?；馂?zāi)撲滅后，務(wù)必清理現(xiàn)場，對(duì)相關(guān)設(shè)備和工器具進(jìn)行全面清洗消毒，確保其符合管理體系的標(biāo)準(zhǔn)后方可恢復(fù)生產(chǎn)?；馂?zāi)后續(xù)，需確保火災(zāi)的根本原因已徹底消除。

傳染病流行：在本體系要求的基礎(chǔ)上，按當(dāng)?shù)丶膊》揽貦C(jī)構(gòu)指引應(yīng)對(duì)。突然停電：停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，當(dāng)預(yù)計(jì)到不能在期限內(nèi)使用原料或食品時(shí)，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。停電還將影響一些加工設(shè)備的運(yùn)作，如果在當(dāng)餐服務(wù)完畢電力都不能恢復(fù)，受影響的食品或原料應(yīng)按不合格品處理。電力恢復(fù)后，應(yīng)對(duì)受影響的設(shè)施、設(shè)備重新清洗消毒并試運(yùn)行確保其正常。

2食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、立即向相關(guān)主管機(jī)關(guān)及醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告，并組織對(duì)中毒者的緊急救援。同時(shí)，嚴(yán)格遵循《通知和召回控制程序》，控制潛在風(fēng)險(xiǎn)的擴(kuò)散。協(xié)同相關(guān)部門調(diào)查中毒原因，若因食堂食品引發(fā)，需進(jìn)一步追蹤原料來源及采購、供應(yīng)商，以確保源頭消除安全隱患。 二、實(shí)施全面的質(zhì)量衛(wèi)生管理體系內(nèi)部審核與評(píng)審，以確認(rèn)是否需修訂現(xiàn)有規(guī)定。 三、針對(duì)食品鏈的突發(fā)變動(dòng)，重新進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，如有必要，及時(shí)更新食品安全管理體系。 四、各食堂主管需與地方食品和衛(wèi)生管理部門、疾控中心、消防部門、應(yīng)急救援機(jī)構(gòu)及醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立緊密的信息交流與應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。 五、各部門負(fù)責(zé)人需針對(duì)突發(fā)事件制定針對(duì)性的應(yīng)急培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)崗位人員進(jìn)行教育和模擬演練，并妥善記錄相關(guān)活動(dòng)。 六、在必要時(shí)，部門負(fù)責(zé)人可組織應(yīng)急訓(xùn)練或演習(xí)，確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備如消防設(shè)備、備用電源、應(yīng)急照明、預(yù)備車輛以及儲(chǔ)備20%半成品等處于良好待命狀態(tài)。 七、始終保持應(yīng)急預(yù)案所需的標(biāo)識(shí)清晰，包括應(yīng)急設(shè)施設(shè)備的標(biāo)識(shí)、緊急聯(lián)系電話等，確保明確易懂。

基本原則：在遭遇事故與緊急狀況時(shí)，務(wù)必遵循"安全至上"的指導(dǎo)原則開展行動(dòng)。

在遇到潛在危險(xiǎn)的情況下，個(gè)人應(yīng)優(yōu)先撤離至安全區(qū)域，但需注意，此行動(dòng)原則不適用于特定職責(zé)人員，例如義務(wù)消防員、電工、大型機(jī)械設(shè)備操作員或安全監(jiān)督員。

b)迅速將危險(xiǎn)或事故情況通知周圍人員；

在遭遇事故或突發(fā)狀況時(shí)，應(yīng)刻不容緩地執(zhí)行預(yù)先設(shè)定的應(yīng)急響應(yīng)方案。

一旦遭遇緊急情況，發(fā)現(xiàn)人員須立即向相關(guān)部門通報(bào)，并依據(jù)事態(tài)的緊迫等級(jí)判斷是否需撥打110、119或120進(jìn)行報(bào)警求助。

在突發(fā)事件的初始階段，各級(jí)主管應(yīng)迅速遵照本程序規(guī)定，實(shí)施相應(yīng)的行動(dòng)，措施具體且及時(shí)，主要包括：

a)控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。

b)進(jìn)行必要的人員和物資的疏散。

向上級(jí)主管及總經(jīng)理呈交相關(guān)報(bào)告，并在得到授權(quán)后開展對(duì)外溝通。

在面臨事態(tài)超出個(gè)人應(yīng)對(duì)能力的情況下，應(yīng)急指揮者應(yīng)當(dāng)果斷撥打110、119、120或122進(jìn)行緊急救援求助。在報(bào)警過程中，務(wù)必準(zhǔn)確提供事故發(fā)生的地理位置、聯(lián)系方式以及詳細(xì)的災(zāi)情描述。同時(shí)，應(yīng)指派專人至路口迎候接警，以便最大限度地爭取寶貴的救援時(shí)間。

在面臨可能對(duì)食品安全構(gòu)成威脅的緊急情況時(shí)，食堂管理人員應(yīng)立即將相關(guān)信息告知顧客，詳細(xì)報(bào)告事故詳情及已采取的應(yīng)急響應(yīng)措施，并視情況與食品行政管理部門保持溝通。

為積極應(yīng)對(duì)，總經(jīng)理規(guī)劃了系列后續(xù)舉措，涵蓋善后處理與支援請(qǐng)求等環(huán)節(jié)。

在應(yīng)急處理及公示程序完成后，相關(guān)責(zé)任部門須在三日內(nèi)提交《應(yīng)急報(bào)告書》，并向經(jīng)理匯報(bào)。經(jīng)理將對(duì)《應(yīng)急報(bào)告書》進(jìn)行審閱并予以確認(rèn)，隨后根據(jù)《糾正和預(yù)防措施控制程序》的規(guī)程，簽發(fā)《糾正和預(yù)防措施要求單》，指令相關(guān)部門對(duì)事故根源進(jìn)行深入剖析，并據(jù)此制定相應(yīng)的糾正或預(yù)防措施。待事故處置完全結(jié)束后，食堂管理者需組織對(duì)本操作流程進(jìn)行評(píng)審和優(yōu)化更新。

3火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

1、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

通常情況下，火災(zāi)征兆表現(xiàn)為煙霧、氣味和光照等跡象。一旦在餐廳區(qū)域察覺到火情，任何人員均需立即采取以下應(yīng)急措施：

立即確定火災(zāi)的發(fā)生地點(diǎn)及類型（源于電器、燃油還是物品），并評(píng)估火勢狀況，隨后向餐廳管理人員報(bào)告詳細(xì)情況。

立即采取行動(dòng)，利用周邊的滅火設(shè)備有效地遏制火勢的擴(kuò)散。

接到現(xiàn)場最高指揮官的應(yīng)急指令后，一旦局部火勢演變?yōu)槿嫒紵?，?yīng)立即將火警信息通過消防專用熱線119通報(bào)給消防部隊(duì)，請(qǐng)求增援進(jìn)行滅火行動(dòng)。

在提交火警報(bào)告時(shí)，務(wù)必詳細(xì)陳述火災(zāi)發(fā)生的精確地點(diǎn)、火勢的動(dòng)態(tài)以及自身的身份信息，確保報(bào)告內(nèi)容的及時(shí)、精準(zhǔn)和明晰。

2、消防滅火方法和注意事項(xiàng)

(1)先救人，后滅火的原則。

面對(duì)火警，食堂員工須視其為指令，無論身在何處，一旦發(fā)現(xiàn)火源，務(wù)必當(dāng)機(jī)立斷、果斷利用周邊消防設(shè)備或滅火物資進(jìn)行即時(shí)處置，嚴(yán)禁臨危退縮。

作為指揮小組的核心成員，他們兼具滅火執(zhí)行者與現(xiàn)場調(diào)度者的雙重角色，應(yīng)迅速動(dòng)員員工采取行動(dòng)，有效控制火災(zāi)于初始階段。

在執(zhí)行消防滅火操作時(shí)，首要步驟是停用所有排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)及餐廳空調(diào)設(shè)備的電源開關(guān)，以隔離火源。隨后，根據(jù)火勢實(shí)際情況斷開相關(guān)電源，同時(shí)確保防火門緊閉，以阻止火勢擴(kuò)散。

確保消防設(shè)備的恰當(dāng)運(yùn)用，能迅速且有效地控制火勢。針對(duì)一般火災(zāi)，滅火器是首選的撲救工具；而對(duì)于規(guī)模較大的火災(zāi)，高壓水龍應(yīng)予以及時(shí)調(diào)度。然而，在面對(duì)特殊情況，如廚房油鍋起火或電器著火時(shí)，務(wù)必嚴(yán)格遵循原則，嚴(yán)禁用水滅火，因?yàn)檫@可能導(dǎo)致油火擴(kuò)散，加劇火勢，甚至可能對(duì)電器造成損害。

(6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。

3、疏散方法和注意事項(xiàng)

緊急疏散指示：當(dāng)現(xiàn)場火勢超出控制范圍，對(duì)人員安全構(gòu)成潛在威脅時(shí)，務(wù)必啟動(dòng)人員疏散程序。

應(yīng)對(duì)策略：當(dāng)火勢超出控制，對(duì)全體人員安全構(gòu)成威脅時(shí)，務(wù)必實(shí)施全員疏散措施。

疏散指令的啟動(dòng)：中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高權(quán)威人員會(huì)依據(jù)火災(zāi)演變動(dòng)態(tài)來決策下達(dá)疏散指令，任何人均不得擅自執(zhí)行疏散指示或觸發(fā)疏散警告信號(hào)。

疏散指令的發(fā)布流程：值班人員首先需將指令傳達(dá)給指定的疏散小組成員，隨后，這些人員再以口頭形式通知正在用餐的客人立即撤離餐廳。

疏散職責(zé)分配：餐廳管理員擔(dān)當(dāng)總體協(xié)調(diào)，工作人員則負(fù)責(zé)實(shí)施餐廳人員的有序疏散。

緊急撤離重要物資：由保管員執(zhí)行，確保沿最近的疏散通道安全轉(zhuǎn)移至火場之外。

有效控制疏散時(shí)間與途徑至關(guān)重要，過早執(zhí)行疏散可能導(dǎo)致不良影響，而延遲則可能帶來潛在損失。

疏散行動(dòng)須遵循統(tǒng)一指揮與有序組織的原則，確保避免混亂。疏散指令唯有經(jīng)總指揮或現(xiàn)場最高權(quán)威確認(rèn)方可發(fā)布，任何人均不得擅自發(fā)出，餐廳服務(wù)人員接收到指令后，應(yīng)迅速響應(yīng)，不得延誤，以防止可能產(chǎn)生的損失。

在執(zhí)行疏散行動(dòng)時(shí)，務(wù)必遵循既定的疏散流程，維持肅靜，防止驚擾未達(dá)疏散標(biāo)準(zhǔn)的人員，以免引發(fā)不必要的干擾。疏散優(yōu)先級(jí)應(yīng)遵循職工在先，餐廳工作人員隨后的原則。

在執(zhí)行疏散程序時(shí)，務(wù)必遵循既定的疏散預(yù)案，確保無遺漏發(fā)生，目標(biāo)是保障所有顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。

完成疏散程序后，務(wù)必順次關(guān)閉并鎖定所有門窗及防火門，斷開所有電源開關(guān)，確保燈具和電器設(shè)備處于關(guān)閉狀態(tài)，并徹底熄滅火源，包括爐火及煙蒂。

在事件發(fā)生次日，當(dāng)與就餐者溝通未取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展之際，食堂采取了暫時(shí)性措施，限制了大規(guī)模的餐飲服務(wù)，但確保營業(yè)正常。在此期間，食堂著重于員工的心理疏導(dǎo)，強(qiáng)化與其他食堂的聯(lián)絡(luò)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)常規(guī)供餐服務(wù)。

1、核實(shí)上報(bào)

確保事故詳情得到準(zhǔn)確核實(shí)后，食堂負(fù)責(zé)人需向公司行政部領(lǐng)導(dǎo)提交報(bào)告。

5、搶救結(jié)束后的處置

在事故發(fā)生后的十二小時(shí)內(nèi)，需編撰一份詳盡的書面報(bào)告，內(nèi)容應(yīng)涵蓋事故經(jīng)過的詳細(xì)敘述、原因的深入剖析、處理結(jié)果的闡述以及針對(duì)問題的改進(jìn)措施，確保報(bào)告的正式性，并上報(bào)給上級(jí)主管機(jī)關(guān)。

2、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

所有冷藏及冷凍食品必須經(jīng)過防疫部門的嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保安全后方可供食用。

在事故處理完成之后，食堂責(zé)任人需對(duì)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)，并在此基礎(chǔ)上提出改進(jìn)措施與完善的預(yù)案建議。

1菜單應(yīng)急預(yù)案

目標(biāo)：旨在應(yīng)對(duì)采購方臨時(shí)訪客或突發(fā)狀況導(dǎo)致常規(guī)餐單無法按計(jì)劃提供時(shí)，啟用應(yīng)急菜單能有效滿足客戶餐飲需求。

本預(yù)案的適用范圍涵蓋中華人民共和國天津出入境邊防檢查機(jī)關(guān)的食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目。

3、應(yīng)急計(jì)劃識(shí)別

3.1采購人臨時(shí)要求

因食品原材料供應(yīng)短缺或庫存不足，對(duì)常規(guī)菜譜安排造成影響。

食品安全隱患：食品在加工或流通階段遭受污染，同時(shí)面臨備用食材供應(yīng)短缺的問題。

1、制定應(yīng)急預(yù)案

當(dāng)就餐者由于身體條件或飲食偏好無法適應(yīng)常規(guī)菜單時(shí)，可酌情制定臨時(shí)特需膳食方案，根據(jù)不同需求，包括但不限于功能性食品、多樣化的口味以及迎合各種飲食習(xí)慣。

統(tǒng)計(jì)所需補(bǔ)足的菜品清單，核算所需的原材料總量，根據(jù)現(xiàn)有庫存進(jìn)行加工處理或適時(shí)進(jìn)行臨時(shí)采購，直至達(dá)到滿足餐飲供應(yīng)的需求量。

執(zhí)行包裝完整性核查，統(tǒng)計(jì)受污染食品的數(shù)量，實(shí)施對(duì)污染食品的隔離措施，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，然后根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整補(bǔ)貨計(jì)劃。

5、應(yīng)急保障

任何參與或支持應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的部門，必須確保其移動(dòng)電話及便攜式無線通信設(shè)備24小時(shí)處于開通狀態(tài)，以保障應(yīng)急通信的暢通無阻。

在設(shè)計(jì)應(yīng)急菜單時(shí)，應(yīng)兼顧各類人群的口味需求、豐富的風(fēng)味選擇以及菜品的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)遵循就近和快速采購的原則。

確保現(xiàn)場儲(chǔ)備的食品原材料或半成品供應(yīng)量不少于當(dāng)餐次計(jì)劃總量的20%，以滿足需求。

5設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案

目標(biāo)：旨在構(gòu)建設(shè)備故障應(yīng)急響應(yīng)體系，充分發(fā)揮應(yīng)急救援機(jī)構(gòu)的功能，確保在設(shè)備故障突發(fā)時(shí)能迅速、精準(zhǔn)、高效地實(shí)施搶修、救援及事故處置，從而防止設(shè)備故障對(duì)食品生產(chǎn)安全構(gòu)成威脅并避免時(shí)間延誤，為此特制訂此應(yīng)急預(yù)案。

本預(yù)案的適用范疇涵蓋中華人民共和國天津出入境邊防檢查機(jī)關(guān)食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目中的各類設(shè)備事故處理，旨在指導(dǎo)設(shè)備事故的報(bào)警、應(yīng)急響應(yīng)、搶修與恢復(fù)等全面流程。

3、食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)：

承擔(dān)核實(shí)事故備用設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)及組織搶修所需物資材料的準(zhǔn)備工作。

3.2負(fù)責(zé)管轄設(shè)備現(xiàn)場應(yīng)急預(yù)案的制定；

3.3負(fù)責(zé)事故備品清冊(cè)的編制：

3.1負(fù)責(zé)事故搶修人員組織；

確保搶修作業(yè)中人員與設(shè)備的安全保障

6食品斷供應(yīng)急處理預(yù)案

目標(biāo)：確保供應(yīng)的食品量能滿足用餐者的實(shí)際需求。

本預(yù)案的適用范圍涵蓋中華人民共和國天津出入境邊防檢查機(jī)關(guān)的食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目。

3、應(yīng)急計(jì)劃識(shí)別

3.1人為因素造成，如計(jì)劃數(shù)量失誤；

3.2開餐前發(fā)現(xiàn)菜品被受污染。

1、制定應(yīng)急預(yù)案

當(dāng)食品供應(yīng)因人為原因中斷時(shí)，廚師長應(yīng)迅速與采購部門溝通，請(qǐng)求緊急支援，確保配給適量的餐盒或熟食供應(yīng)。

廚師長迅速召集相關(guān)人員對(duì)預(yù)先準(zhǔn)備的食材進(jìn)行高效處理。

廚師長迅速指示采購部門啟動(dòng)應(yīng)急補(bǔ)貨程序，并協(xié)調(diào)人員在附近采購資源。

1、應(yīng)急保障

1.1列出可支援配送飯盒的鄰近食堂名單以及熟食合格供應(yīng)商名單，當(dāng)出現(xiàn)斷供時(shí)可聯(lián)系進(jìn)行配送；

確?，F(xiàn)場儲(chǔ)備的食品原材料或半成品供應(yīng)量不少于當(dāng)餐次計(jì)劃總量的20%，以滿足需求。

5、應(yīng)急響應(yīng)

在遭遇食品供應(yīng)中斷的情況下，廚師長應(yīng)迅速通告采購人員進(jìn)行緊急補(bǔ)給即食食品，并同時(shí)記錄下受影響的人員數(shù)量。

接到采購?fù)ㄖ?，合格供?yīng)商需立即履行熟食配送職責(zé)。同時(shí)，服務(wù)員需迅速通告尚未用餐的人員，并著手準(zhǔn)備派餐事宜，確保流程順暢。

在面臨食材供應(yīng)中斷的情況下，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)立即通報(bào)廚師長，并向尚未用餐的顧客傳達(dá)相關(guān)狀況。

7突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序

構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與應(yīng)急響應(yīng)體系，明確可能引發(fā)食品安全問題的潛在事故和突發(fā)事件，制定詳盡的應(yīng)急預(yù)案。在應(yīng)急事件發(fā)生時(shí)，迅速、高效地實(shí)施應(yīng)對(duì)措施，以防止和消除其對(duì)餐飲服務(wù)的影響，確保服務(wù)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。

1、應(yīng)急狀況識(shí)別

識(shí)別并評(píng)估可能對(duì)食品安全構(gòu)成威脅的突發(fā)事故和緊急狀況，明確這些事件可能產(chǎn)生的危害。同時(shí)，持續(xù)適應(yīng)公司、社會(huì)環(huán)境及客戶期望的動(dòng)態(tài)變化，不斷完善應(yīng)急預(yù)案措施。

2、應(yīng)急狀況包括：

突然停水：清潔工序的質(zhì)量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進(jìn)行；火災(zāi)發(fā)生：影響加工或服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求；

食品污染：由于人員操作不當(dāng)、設(shè)備故障、運(yùn)輸過程中被損破。突然停電：由電力支持的正在運(yùn)作的設(shè)施設(shè)備停止工作，可能導(dǎo)致原料、半成品和成品的變質(zhì)。

食品安全警示：在我們服務(wù)的群體中發(fā)生了食物中毒事件，這可能并非個(gè)例，所有享用本公司服務(wù)的人都應(yīng)意識(shí)到潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

食品供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)概述： - 供應(yīng)商未能按時(shí)提供充足原材料，導(dǎo)致供應(yīng)中斷； - 車輛行駛途中遭遇故障或道路擁堵，影響物流效率； - 食品在運(yùn)輸過程中遭受污染或損壞的風(fēng)險(xiǎn)增加； - 客戶需求波動(dòng)，臨時(shí)增訂餐量的情況時(shí)有發(fā)生。

1.3.2、員工需提供完整疫苗接種記錄

1.配送防疫防護(hù)保護(hù)措施

以下是針對(duì)配送員的新冠肺炎疫情健康防護(hù)指導(dǎo)，包括崗前準(zhǔn)備、業(yè)務(wù)配送與分發(fā)過程中的個(gè)人防護(hù)、生活工作環(huán)境的衛(wèi)生維護(hù)以及應(yīng)急應(yīng)對(duì)策略四個(gè)要點(diǎn)。

崗前防護(hù)準(zhǔn)備

確保防疫物資的充足配備：針對(duì)全體員工，預(yù)先儲(chǔ)備適量的防控必需品，如消毒設(shè)備、消毒劑、口罩、手套和洗手液等。

1. 員工日常防護(hù)配備：確保每日配發(fā)口罩、手套及消毒劑等必要防疫物資，遵循每工作1至6小時(shí)更換一次的頻率。 2. 健康監(jiān)測與管理：實(shí)施員工健康日志制度，每日測量體溫，并提醒員工出現(xiàn)身體不適時(shí)及時(shí)就醫(yī)。 3. 防疫知識(shí)宣傳教育：強(qiáng)化配送員對(duì)防疫規(guī)定、個(gè)人防護(hù)措施的理解，提升其對(duì)應(yīng)急處理流程的熟知程度，鼓勵(lì)他們積極支持并參與疫情防控工作。

員工應(yīng)積極參與自我健康管理，具體措施如下：      1. 配送人員需實(shí)時(shí)掌握自身及所服務(wù)區(qū)域的疫情風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。     2. 上崗前，務(wù)必確保個(gè)人防護(hù)裝備充足，包括檢查工作服、口罩、手套以及手消毒劑的完好性與數(shù)量。     3. 定期進(jìn)行體溫檢測，若發(fā)現(xiàn)異常體溫，應(yīng)立即向單位匯報(bào)，并及時(shí)尋求專業(yè)醫(yī)療援助。

業(yè)務(wù)配送、分發(fā)環(huán)節(jié)的個(gè)人防護(hù)

確保配送運(yùn)輸工具的嚴(yán)格衛(wèi)生維護(hù)。務(wù)必保持配送箱的清潔消毒，防止食物灑落，建議提升清潔消毒的頻率。對(duì)車輛的封閉式箱體、車門把手、座椅扶手等高頻接觸區(qū)域，實(shí)施深度清潔消毒，可采用含氯濃度500毫克/升的消毒液進(jìn)行擦拭，待作用30分鐘后，再以清水徹底清洗干凈。

確保在配送與揀選、運(yùn)輸各階段實(shí)施嚴(yán)格的個(gè)人防護(hù)措施。配送人員在設(shè)備領(lǐng)取及裝載作業(yè)中，必須配戴口罩和手套。一旦口罩或手套濕潤或污染，應(yīng)立即進(jìn)行更換。

實(shí)施分區(qū)配送策略，旨在防止交叉污染。在餐飲配送員操作中，建議將直接食用的食品與非直接食用食品，以及需冷藏的食品與熱食分別裝入清潔的容器或獨(dú)立包裝。在裝載設(shè)備時(shí)，務(wù)必確保生鮮類別與其他物品保持區(qū)隔。

提倡非接觸式操作公共設(shè)施，務(wù)必及時(shí)執(zhí)行手部清潔措施。在與配送員或接收設(shè)備的交互中，應(yīng)盡量避免直接碰觸樓梯扶手、電梯按鈕及門把手等公共界面；若需搭乘電梯，務(wù)必佩戴口罩并攜帶一次性手套以保障安全。

提升配送人員及設(shè)備接收操作中的個(gè)人防護(hù)措施： - 在顧客簽收設(shè)備環(huán)節(jié)，務(wù)必佩戴口罩和手套，實(shí)施最小接觸原則，確保對(duì)話時(shí)保持一米以上安全距離。 - 完成醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)等特定環(huán)境的設(shè)備配送或接收后，務(wù)必立即執(zhí)行手部清潔消毒程序。

推廣實(shí)施無接觸式設(shè)備配送及收發(fā)操作。針對(duì)中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，配送員應(yīng)在與客戶達(dá)成共識(shí)的前提下，優(yōu)先選用非接觸配送手段，以降低人員接觸的風(fēng)險(xiǎn)。

提升配送設(shè)備交接服務(wù)效率：在配送前，務(wù)必通過電話與收件人確認(rèn)交接細(xì)節(jié)，以減少不必要的等待。運(yùn)輸途中需密切關(guān)注設(shè)備狀況，如發(fā)現(xiàn)液體泄漏，應(yīng)立即更換外包裝，并對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行徹底的清潔和消毒措施。

提倡嚴(yán)格的手部清潔措施。在進(jìn)入衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)避免直接接觸門把手等公共設(shè)施，使用過后務(wù)必及時(shí)進(jìn)行手部衛(wèi)生清潔。

強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生守則：切勿在未洗凈雙手的情況下接觸面部，包括口腔、眼睛和鼻子。在打噴嚏或咳嗽時(shí)，請(qǐng)務(wù)必使用紙巾遮蓋口鼻，如無紙巾可用，肘部亦可作為臨時(shí)遮擋物。

提倡分散活動(dòng)和保持安全距離：在休息期間，配送員應(yīng)避免群體聚集，確保與他人的交談保持1米以上個(gè)體間距。盡量避免頻繁進(jìn)入封閉且空氣不流通的公共空間，以及人員密集區(qū)域。

生活環(huán)境的衛(wèi)生防護(hù)

優(yōu)化室內(nèi)空氣質(zhì)量管理：在氣候條件適宜時(shí)，優(yōu)先實(shí)施自然通風(fēng)，可適當(dāng)借助排氣扇提升通風(fēng)效率。若采用分體式空調(diào)，務(wù)必在啟用前進(jìn)行設(shè)備清潔，運(yùn)行期間每運(yùn)行2至3小時(shí)，應(yīng)暫停運(yùn)行并開窗通風(fēng)約20至30分鐘，確?？諝赓|(zhì)量良好。

維護(hù)宿舍環(huán)境衛(wèi)生：實(shí)施防蟲設(shè)施，定期清理垃圾與閑置物品。衛(wèi)生間務(wù)必保持清潔，確保洗手設(shè)備功能正常并配置洗手液等洗漱用品；對(duì)排水系統(tǒng)（包括衛(wèi)生間地漏）的U型管水封進(jìn)行定期檢查，如發(fā)現(xiàn)缺水應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。

確保日常清潔消毒程序：高頻接觸設(shè)備如電腦鍵盤、鼠標(biāo)需每日實(shí)施定時(shí)消毒。推薦使用含氯濃度為500mg/L的消毒劑進(jìn)行擦拭，待作用30分鐘后用清水徹底洗凈。對(duì)于地面，同樣采用含氯500mg/L的消毒劑擦拭或噴灑，靜置30分鐘后，務(wù)必以清水擦拭以清除殘留消毒劑。

確保定期對(duì)工作服、保潔用品實(shí)施清潔與消毒。對(duì)于工作服、拖布和抹布，推薦采用濃度為500-1000毫克/升的含氯消毒劑進(jìn)行30分鐘浸泡，隨后按照標(biāo)準(zhǔn)程序清洗并晾干后妥善儲(chǔ)存。

應(yīng)急應(yīng)對(duì)措施

當(dāng)配送員在工作中出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽（伴隨干咳）、身體疲乏、鼻塞、流涕、咽喉不適或腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)立即主動(dòng)向所在單位匯報(bào)，并盡快尋求醫(yī)療援助。在就醫(yī)過程中，務(wù)必避免選擇公交、地鐵等公共交通運(yùn)輸工具，無論是路途中還是在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)，全程佩戴口罩是必不可少的措施。

在遇到可能的新冠肺炎疑似病例或確診病例時(shí)，配送員應(yīng)積極主動(dòng)向所在單位報(bào)告，并協(xié)同實(shí)施對(duì)密切接觸者的追蹤及流行病學(xué)調(diào)查工作。

2.人員防疫保護(hù)措施

確保無感染疫情患者：

預(yù)防疾病，需要注意13種高危情境，分別是：外出旅游、周圍有人得了傳染病、到醫(yī)院看病的自我防護(hù)、傳染病流行期間頻繁出入公共場所、居住環(huán)境的四害密度大、母親患病傳染給嬰兒、工作人員帶病工作、家人患傳染病、工作人員沒做好自我防護(hù)、使用公用電話機(jī)和麥克風(fēng)不當(dāng)、飼養(yǎng)家畜和家禽時(shí)不注意自我防護(hù)、與寵物過度親密接觸、人口流動(dòng)增加。

實(shí)施精細(xì)化防控核查：遵循‘四早’原則 在疫情防控監(jiān)督中，需嚴(yán)格貫徹‘早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療’的要求，采取前瞻性策略，迅速摸排本單位各部門員工春節(jié)期間的人員流動(dòng)詳情。針對(duì)無異地出行史的返崗人員，需詳盡了解其春節(jié)期間的活動(dòng)軌跡，一旦發(fā)現(xiàn)與確診病例、疑似病例或隔離觀察者有過接觸，或者其家庭成員或親眷來自疫區(qū)的情況，務(wù)必立即通報(bào)給當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康管理部門，并實(shí)施為期11天的居家健康監(jiān)測隔離措施。

詳細(xì)登記工作人員近2個(gè)月內(nèi)活動(dòng)情況：

是否有出入疫情高發(fā)區(qū)的情況。

是否接觸過疫情患者。

查詢家庭成員是否曾訪問過疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)或與確診患者有過接觸的歷史。

實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控：確立本單位的外出返呼人員為首要防控目標(biāo)，實(shí)施11天的居家隔離觀察。對(duì)此類人員的返回時(shí)間、交通方式、以及他們自身及共同居住親屬的旅行探親地、接觸人群、健康狀況等信息，務(wù)必密切關(guān)注并實(shí)時(shí)掌握。應(yīng)詳細(xì)列出清單，實(shí)施臺(tái)賬式管理，并確保記錄詳實(shí)準(zhǔn)確。

對(duì)于任何發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)上述狀況的員工，應(yīng)立即將工作暫停，實(shí)施自我隔離措施，且至少觀察11天。在無任何異常癥狀出現(xiàn)后，方可評(píng)估其是否具備返回工作崗位的條件。

嚴(yán)格做好防護(hù)措施：

司機(jī)工作前測量體溫、戴口罩，出示健康碼。

員工乘坐交通工具時(shí)，應(yīng)遵循以下規(guī)定：每位員工上車前需由駕駛員協(xié)助測量體溫并做好記錄。下班返程前還需再次進(jìn)行體溫檢測，只有體溫正常無異常者方可乘坐。乘車時(shí)，請(qǐng)務(wù)必保持間距，避免肩并肩就座，確保每人與他人至少保持1米距離。

在餐飲衛(wèi)生方面，務(wù)必遵循以下原則：對(duì)生食瓜果務(wù)必清洗徹底，避免飲用未經(jīng)煮沸的水，拒食腐爛變質(zhì)的食品，摒棄挑食和偏食的不良習(xí)慣，并確保食物充分烹調(diào)熟透。

個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：在進(jìn)餐前后、工作勞作之后、游戲活動(dòng)之后、接觸污染物或傳染病患者物品后，以及從公共環(huán)境返回家中時(shí)，務(wù)必洗手。

公司提供統(tǒng)一的午餐配送服務(wù)，餐前務(wù)必執(zhí)行洗手程序，員工在就餐桌位時(shí)需保持至少一米的安全距離，用餐完畢后，請(qǐng)正確分類垃圾并再次洗手后方可回歸工作崗位。

作業(yè)人員在戶外執(zhí)行任務(wù)時(shí)，務(wù)必佩戴口罩，穿著防護(hù)服，并配備手套。作業(yè)完畢后，須立即解除個(gè)人防護(hù)裝備并進(jìn)行手部清潔。

在工作進(jìn)程中，嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行公眾聚集性活動(dòng)的管控措施，嚴(yán)格管控各類集體性活動(dòng)規(guī)模，盡可能減少會(huì)議頻次，控制參會(huì)人員數(shù)量，縮短會(huì)議時(shí)長，并致力于提升會(huì)議效率。

設(shè)立專門的出入人員與車輛檢查消毒環(huán)節(jié)，同時(shí)組建了專業(yè)消毒團(tuán)隊(duì)，配備了完備的消毒藥劑、設(shè)施及防護(hù)裝備。

在辦公區(qū)域入口實(shí)施嚴(yán)格管理，設(shè)置專職人員進(jìn)行體溫檢測，一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例，即刻引導(dǎo)就醫(yī)，并密切關(guān)注相關(guān)人員與疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的接觸情況。定期安排專人執(zhí)行設(shè)施清潔、消毒和維護(hù)更新。所有廢棄物經(jīng)消毒后集中處理。保持與專業(yè)防疫機(jī)構(gòu)的緊密溝通，邀請(qǐng)專家對(duì)防疫措施進(jìn)行審核并提供改進(jìn)意見。

盡量避免前往擁擠且衛(wèi)生狀況欠佳的公共區(qū)域，以及類流感病患的居所。在節(jié)假日期間，娛樂活動(dòng)應(yīng)適度，防止過度飲食。務(wù)必保持室內(nèi)空氣流通，定期進(jìn)行清潔工作。

在癥狀顯現(xiàn)之前，傳染性已然存在的傳染病患者，如對(duì)周圍的家庭成員和同事構(gòu)成潛在威脅。尤其對(duì)于那些不知情的密切接觸者，由于缺乏防范措施，可能成為疾病的無辜感染者。

在就醫(yī)過程中，務(wù)必注重個(gè)人防護(hù)。鑒于大型醫(yī)療機(jī)構(gòu)人員密集可能導(dǎo)致感染風(fēng)險(xiǎn)上升，建議輕癥患者優(yōu)先選擇社區(qū)醫(yī)院就診，以降低潛在的感染概率。

在照護(hù)傳染病患者時(shí)，務(wù)必實(shí)施相應(yīng)的防護(hù)措施，包括但不限于：勤洗手、佩戴口罩、確保室內(nèi)通風(fēng)良好，提倡分室或分床居住，餐具獨(dú)立使用，并對(duì)患者接觸過的物品及排泄物進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理。

保障易感人群權(quán)益，通過與公司綜合管理部及其他相關(guān)部門的緊密協(xié)作，實(shí)現(xiàn)應(yīng)急響應(yīng)的有序進(jìn)行。在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)籌指揮下，我們致力于提升衛(wèi)生防疫和醫(yī)學(xué)救援工作的執(zhí)行效率，確保其高效展開。

實(shí)施以下程序：首先確保設(shè)有專用隔離區(qū)域，一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例，迅速穿戴個(gè)人防護(hù)裝備，隨后轉(zhuǎn)移并隔離患者。接著，封鎖事發(fā)現(xiàn)場，立即通告疾病控制與預(yù)防機(jī)構(gòu)，并呈交詳盡的報(bào)告至最高管理層領(lǐng)導(dǎo)。

與居民之間的接觸：

在與居民交往的過程中，我公司員工須嚴(yán)格遵守規(guī)定，作業(yè)時(shí)務(wù)必佩戴口罩并著裝完整防護(hù)裝備。任何未經(jīng)過手部清潔處理，特別是接觸過垃圾后，嚴(yán)禁與居民直接接觸。

致力于提升當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)疫情防控的認(rèn)知與實(shí)踐，尤其關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生的重要性。鑒于病媒生物如蚊蠅蟑螂鼠類在不良居住環(huán)境中易于滋生，它們能成為多種疾病的載體和傳播者。因此，維護(hù)整潔有序、干燥防潮的居住條件，對(duì)于阻斷傳染病傳播鏈至關(guān)重要。

不直接接觸病禽和病畜。

應(yīng)急突擊方案：

面對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，我們迅速召開會(huì)議，策劃并執(zhí)行防控策略，啟用應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，協(xié)同政府部門實(shí)施區(qū)域封鎖，直至官方權(quán)威機(jī)構(gòu)宣告疫情解除。在確保措施全面的前提下，我們的具體舉措包括行動(dòng)計(jì)劃、人員配置與管理、設(shè)施設(shè)備支持等各個(gè)環(huán)節(jié)。

當(dāng)察覺疾病突發(fā)情況時(shí)，務(wù)必立即向所在地疾病控制機(jī)構(gòu)履行報(bào)告義務(wù)。

隔離措施：依據(jù)地方規(guī)定，實(shí)施個(gè)體或集體隔離，通常設(shè)定為7日觀察期，體溫恢復(fù)正常后隔離解除程序方可啟動(dòng)。

治療程序概述：患者首要步驟是確保充足的休息，視病情可能需采取臥床或住院措施。鼓勵(lì)患者大量飲水，并在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下實(shí)施個(gè)體化的對(duì)癥療法。務(wù)必警惕細(xì)菌的繼發(fā)感染風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)預(yù)防措施。

預(yù)防措施：對(duì)于接觸者，可選擇使用抗病毒藥物或采用中草藥療法進(jìn)行防范。

疫點(diǎn)消毒措施：患者住宅可采用0.5%漂白粉進(jìn)行噴灑和擦拭消毒。另外，推薦使用2-1毫升乳酸溶于每100立方米的水中，經(jīng)過適當(dāng)加熱蒸發(fā)，促使乳酸形成細(xì)霧散布于空氣中，有效殺滅飄浮的病毒。

鑒于當(dāng)前新冠病毒疫情的嚴(yán)峻形勢，我司特此制訂相應(yīng)規(guī)定。

一、疫情管理領(lǐng)導(dǎo)小組組建： 1. 組織實(shí)施防疫檢查團(tuán)隊(duì)； 2. 開工前后員工進(jìn)出管理和公司環(huán)境、設(shè)備全面消毒規(guī)定； 3. 保持與相關(guān)方的有效溝通協(xié)調(diào)； 4. 預(yù)設(shè)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。

在項(xiàng)目啟動(dòng)前，對(duì)于非公司指派進(jìn)入廠區(qū)的外來人員，我們將積極勸導(dǎo)其返回。全體員工需嚴(yán)格遵守居家原則，避免聚集活動(dòng)。如確需外出，務(wù)必佩戴口罩，并避免使用公共交通工具。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，頻繁洗手，保持室內(nèi)空氣流通。

開工后，各部門與各車間負(fù)責(zé)人須嚴(yán)格遵循制度規(guī)定，實(shí)施疫情防控措施，并對(duì)任何異常情況迅速向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組的組長或副組長進(jìn)行即時(shí)報(bào)告。

崗哨部署于門衛(wèi)處，執(zhí)行嚴(yán)格的疫情篩查職責(zé)，對(duì)進(jìn)出公司的人員與車輛實(shí)施全面查驗(yàn)。檢查人員裝備包括：手持式電子體溫計(jì)、一次性防護(hù)口罩、消毒工具以及詳細(xì)記錄的檢查表格。

人員體溫檢測酒精入廠人員手部消毒→人員防護(hù)佩戴→噴霧器+200ppm消毒水→環(huán)境消毒→檢查記錄表：人員檢查情況登記表→對(duì)外接洽：與客戶進(jìn)行反饋開工時(shí)間及訂單安排。

近期，各部門已與來訪賓客進(jìn)行了有效的溝通，鑒于當(dāng)前形勢，我們決定暫時(shí)取消來訪活動(dòng)，待疫情態(tài)勢好轉(zhuǎn)后再行安排行程。針對(duì)公司的實(shí)際需求，采購部和行政部需協(xié)同計(jì)算并確保一次性口罩、手套、消毒劑以及酒精等防疫物資的充足供應(yīng)。

在項(xiàng)目啟動(dòng)前，要求各部門及各車間管理員通過電話或微信平臺(tái)，對(duì)員工進(jìn)行健康狀況的逐一核查。對(duì)于發(fā)現(xiàn)有感冒、發(fā)燒、咳嗽等癥狀的員工，應(yīng)建議他們?cè)诩抑薪邮苓m當(dāng)治療并實(shí)施自我隔離措施。

每日維護(hù)與消毒規(guī)程如下： 1. 公司指派專人對(duì)辦公樓、宿舍、食堂及車間外圍區(qū)域?qū)嵤┤轿幌?，采?00ppm消毒水定時(shí)噴灑，并詳細(xì)記錄消毒過程。 2. 在開工前，員工需對(duì)各自負(fù)責(zé)的設(shè)備、周轉(zhuǎn)桶以及工器具進(jìn)行深度清潔，首先清理內(nèi)部和表面污垢，然后用消毒水進(jìn)行不少于30分鐘的浸泡或噴灑消毒，最后用清水徹底沖洗并施以75%濃度的酒精消毒處理。

一、廠區(qū)入口及公共區(qū)域須粘貼疫情防護(hù)知識(shí)公告 所有員工在返工生產(chǎn)過程中，必須嚴(yán)格遵循防疫管理規(guī)定。任何未按規(guī)定執(zhí)行的行為將受到相應(yīng)的紀(jì)律處分，情節(jié)嚴(yán)重者將面臨解雇乃至依法移交公安機(jī)關(guān)處理。

任何人員，包括檢查執(zhí)勤人員在廠區(qū)必須佩戴口罩，并用75%酒精進(jìn)行手部消毒，進(jìn)廠人員必須進(jìn)行體溫檢測，體溫超過37.2℃人員不能進(jìn)入廠區(qū)，并勸其就醫(yī)和進(jìn)行自我隔離。

每日工作流程中，各部需匯總員工出勤情況。在早會(huì)環(huán)節(jié)，將對(duì)員工的身體健康狀況進(jìn)行詢問和核查。對(duì)于出現(xiàn)身體不適者，應(yīng)建議其及時(shí)接受治療并實(shí)施自我隔離措施。只有在恢復(fù)健康后，方可獲準(zhǔn)返回工廠工作。

實(shí)施分時(shí)段就餐策略，要求在食堂就餐時(shí)段對(duì)員工進(jìn)行體溫監(jiān)測。對(duì)于體溫檢測結(jié)果顯示超過37.2℃的員工，我們將建議他們接受相應(yīng)治療并自我隔離，待身體恢復(fù)健康后方可返回工作場所報(bào)到。

1. 避免食用未經(jīng)烹飪的涼拌菜品，確保生熟食品分隔處理。 2. 在工作時(shí)段內(nèi)，全體員工必須佩戴口罩，保持辦公室空氣流通，盡量避免使用空調(diào)。 3. 嚴(yán)格按照規(guī)定，在進(jìn)餐前及如廁后務(wù)必進(jìn)行洗手消毒，并每小時(shí)使用75%的酒精對(duì)手部進(jìn)行二次消毒。

所有進(jìn)入公司的外來人員必須嚴(yán)格遵守規(guī)定，佩戴口罩并接受安全檢查。

各部門應(yīng)盡量通過電話、微信等遠(yuǎn)程方式進(jìn)行業(yè)務(wù)處理，對(duì)于確需出差的情況，務(wù)必事前申報(bào)出差目的地，并在返回公司時(shí)接受體溫檢測。

一旦疫情浮現(xiàn)，員工應(yīng)立即向疫情應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行匯報(bào)，應(yīng)急小組隨即向衛(wèi)生部門通報(bào)單位所面臨的疫情狀況，并著手組織疫情處置與后續(xù)防控措施的實(shí)施。

應(yīng)急小組需迅速將出現(xiàn)癥狀的員工轉(zhuǎn)移至衛(wèi)生部門接受治療，并遵照防疫部門的指示執(zhí)行疫情管控任務(wù)。

實(shí)施針對(duì)疫情場所的消毒措施，同時(shí)依據(jù)疫情發(fā)展，倡導(dǎo)或強(qiáng)制相關(guān)接觸者前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生行政管理部門接受健康篩查，以防止疫情擴(kuò)散。

疫情發(fā)生時(shí)，公司要以疫情的防治做為工作的重點(diǎn)，安全運(yùn)行部作為安全歸部門，要認(rèn)真協(xié)調(diào)應(yīng)急小組做好消毒等病原體的消除工作，綜合管理部要做好疫情防治的后勤保障工作。

在疫情爆發(fā)期間，應(yīng)急小組需與工會(huì)部門緊密協(xié)作，設(shè)立專項(xiàng)小組，致力于員工的教育、心理壓力緩解以及正確指導(dǎo)，以期盡早平穩(wěn)度過疫情階段。

3.產(chǎn)品防疫保護(hù)措施

(一)排查防疫物資生產(chǎn)企業(yè)。全面梳理本區(qū)域口罩、防護(hù)服、呼吸機(jī)、紅外體溫計(jì)（額溫槍）、新型冠狀病毒檢測試劑等五類防疫物資及其重要原輔材料生產(chǎn)企業(yè)清單，認(rèn)真深入開展排查。督促企業(yè)落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自身原材料進(jìn)貨質(zhì)量控制和生產(chǎn)工藝過程控制，規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽和說明書。嚴(yán)格執(zhí)行注冊(cè)檢驗(yàn)、臨床試驗(yàn)、技術(shù)審評(píng)、體系核查、行政審批等各項(xiàng)要求，嚴(yán)格規(guī)范做好防疫物資審評(píng)審批工作，從源頭上確保質(zhì)量安全。對(duì)沒有資質(zhì)、資質(zhì)不全、不符合生產(chǎn)