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一、項(xiàng)目名稱

悅翔幼兒園廚房項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案

二、項(xiàng)目總體

（一）項(xiàng)目金額：約75萬元

（二）班級(jí)總數(shù)：12個(gè)班

（三）人數(shù)：幼兒約420，教職工約45人

（四）廚房現(xiàn)狀：

廚房設(shè)在頂層（4樓），毛胚未裝修，目前配有貨梯一部，無餐梯。

（五）具體要求：

根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)做最合理化設(shè)計(jì)，動(dòng)線清晰，布局合理。秉著 安全、規(guī)范、節(jié)約、簡(jiǎn)約、便捷 的設(shè)計(jì)原則。

1.幼兒園廚房所需涵蓋的功能間分別是：一更、二更、粗加工、細(xì)加工、烹飪間、洗消間、水果間、備餐間、工具間、倉庫。

2.幼兒園廚房區(qū)域設(shè)備應(yīng)包括排煙系統(tǒng)、鮮風(fēng)系統(tǒng)及廚房小件。

3.增設(shè)餐梯一部，每層餐梯外門需增設(shè)密碼鎖。

4.驗(yàn)貨區(qū)、入室必登、臺(tái)賬展示等均設(shè)在一樓電梯口區(qū)域，此區(qū)域請(qǐng)一并設(shè)計(jì)，四樓貨梯出口設(shè)置四層貨架。

5.貨梯不做為廚房工作人員的入口，入口設(shè)在四樓。

6.教師餐廳在4樓，備餐間要預(yù)留教師餐的出餐口。

7.水果間、備餐間、倉庫有空調(diào)插口及排水口設(shè)置（后期需要安裝空調(diào)），烹飪間及各功能間需有鮮風(fēng)系統(tǒng)。

8.不用設(shè)置面點(diǎn)間，主炒間增設(shè)臺(tái)下式烤箱一個(gè)。

9.出入口門禁加電鈴、四樓教師餐出餐口、烹飪間、備餐間等有電鈴。

10.預(yù)進(jìn)間電動(dòng)門。備餐間預(yù)留電話線。

11.排煙系統(tǒng)：不銹鋼材質(zhì)、低噪音有油煙凈化功能。

12.各加工間均要洗地龍頭可以進(jìn)入、紫外線殺菌燈、滅蠅燈等，其中：備餐間需加裝壁掛式等離子空氣凈化消毒機(jī)。

13.主炒間、水果間需要過濾水設(shè)備。

14.****活動(dòng)室，做好地板層防水。

廚房用品：

1.根據(jù)12個(gè)班的量配備廚具：

烹飪區(qū)：電磁雙頭大鍋灶、電磁單頭大鍋灶、單頭湯爐（不要平面的，要凹下去的）、臺(tái)式電磁爐（含電高壓鍋及炒鍋）及連架、臺(tái)下式烤箱、商用豆?jié){米糊機(jī)、雙門蒸飯車、調(diào)味品臺(tái)（分教師和幼兒兩處）、雙層工作臺(tái)、四層存放架、過濾水設(shè)備、水池等。

粗加工區(qū)：水池6個(gè)、洗地龍頭、工作臺(tái)、開水器、殘羹臺(tái)等。

細(xì)加工區(qū)：工作臺(tái)、砧板刀具消毒柜、預(yù)留冰箱位置。

洗消間：平鋪式洗碗機(jī)、熱水管道、消毒柜、四門保潔柜、工作臺(tái)等。

水果間：工作臺(tái)、超聲波水池、過濾水設(shè)備等。

備餐間：留樣冰箱（滿足師幼分開放）、工作臺(tái)等。

倉庫：不用太大，3-4平即可，電子秤、米面架、四層平板層架等。

更衣室：一更:更衣柜、鞋柜、洗手池、烘手機(jī)、感應(yīng)水龍頭等;二更：洗手池、烘手機(jī)、感應(yīng)水龍頭。

工具間：拖把池、掛架等。工具可掛墻，收納簡(jiǎn)便。

2.班級(jí)用品：

按12個(gè)班級(jí)配備餐點(diǎn)容器大小適宜、幼兒使用的牛奶/豆?jié){壺（便于清洗、5厘米以內(nèi)短嘴壺304實(shí)用鋼），小中大規(guī)格三種規(guī)格。數(shù)量為大班16個(gè)，中班16個(gè)，小班16個(gè)；廚房用具、餐具一律考慮 防火 防燙 。

3.餐車需定制，（大約高800*700*600），湯桶架焊接在中層，可自由拉出收回，側(cè)面需有卡桶蓋的設(shè)計(jì)。湯桶、裝分?jǐn)?shù)盆菜、飯等份數(shù)盆等大小型號(hào)根據(jù)餐車尺寸選定。

4.根據(jù)色標(biāo)管理要求配備相應(yīng)5種顏色（綠、黃、藍(lán)、紅、白【熟食】）的塑料籃子、砧板、刀具等。

5.教師餐具滿足50人使用。配備白色小瓷燉罐、湯碗、湯勺、筷子、餐盤、其中15套可供接待用帶蓋保溫餐盤、師幼留樣盒60個(gè)（可裝200克）。

其余未盡事項(xiàng)，設(shè)計(jì)單位可根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行增補(bǔ)。

三、方案征集說明（代理按匿名征集方式修改）

1、方案提供方應(yīng)自行前往參加現(xiàn)場(chǎng)說明會(huì)。

2、現(xiàn)場(chǎng)說明會(huì)：

2.1地點(diǎn)：**市**區(qū)新店鎮(zhèn)東界東里15號(hào)****幼兒園。

2.2時(shí)間：2022年3月20日9：00（**時(shí)間）。

2.3聯(lián)系人：許老師137****6139。

3.遞交方案的地點(diǎn)、時(shí)間、聯(lián)系人

3.1地點(diǎn)：**市**南路57號(hào)金源大廈18樓****（要求現(xiàn)場(chǎng)遞交）。

3.2時(shí)間：2021年4月7日9：30（**時(shí)間）。

3.3聯(lián)系人：蔡先生0592-****762/葉小姐0592-****255。

3.4特別說明：方案編制、遞交、論證過程全程匿名，若在上述過程中出現(xiàn)方案提供者的名單、LOGO的，視為無效響應(yīng)。

4. 悅翔幼兒園廚房（含土建工程及餐梯）項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案文件制作要求

4.1方案提供方應(yīng)制作并提交設(shè)計(jì)方案一正二副共三份、設(shè)計(jì)方案電子文件及視頻解說文件各1份，提所交的方案要有詳細(xì)的廚房設(shè)計(jì)方案及圖紙（包括但不僅限于給排水設(shè)計(jì)圖、電氣設(shè)計(jì)圖、風(fēng)管設(shè)計(jì)圖、設(shè)備布置圖、工程量清單及預(yù)算），預(yù)算中應(yīng)包含設(shè)備的規(guī)格、參考價(jià)格及對(duì)應(yīng)價(jià)格所選用的設(shè)備品牌（同檔次設(shè)備品牌不少于三個(gè)）、具體的技術(shù)參數(shù)。

4.2方案提供方應(yīng)根據(jù)采購人提供的采購需求及現(xiàn)場(chǎng)勘察情況進(jìn)行廚房方案設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)方案的整體造價(jià)不得超過本項(xiàng)目的預(yù)估造價(jià)。

4.3方案提供方應(yīng)根據(jù)各自的設(shè)計(jì)方案提供詳細(xì)的清單，并注明設(shè)備、材料的規(guī)格及主要技術(shù)參數(shù)說明。其中設(shè)備需至少三個(gè)品牌可滿足參數(shù)要求。

4.4方案提供方應(yīng)根據(jù)清單編制預(yù)算，預(yù)算中應(yīng)包含貨物的規(guī)格、參考價(jià)格。

4.5方案提供方提供的設(shè)計(jì)方案，將被采購人吸收為采購方案，并由采購人組織進(jìn)行優(yōu)化，采購人不向任何方案提供方支付任何費(fèi)用。

4.6各方案提供方所提交的方案版權(quán)歸采購人所有。

5.視頻演示解說要求

5.1視頻演示解說由方案提供方根據(jù)設(shè)計(jì)方案電子文件進(jìn)行解說。

5.2視頻演示解說內(nèi)容原則上圍繞 廚房設(shè)計(jì)方案 的內(nèi)容進(jìn)行。

6.論證小組組成

論證小組由評(píng)審專家及采購人代表組成。

7.設(shè)計(jì)方案論證

論證小組根據(jù)方案提供方所提供的設(shè)計(jì)方案文件及演示解說情況滿足采購人需求度、方案的合理性、可行性、安全性、完整性等進(jìn)行綜合論證，最后形成方案論證報(bào)告，并交由采購人確定進(jìn)行優(yōu)化。